la recette Ragoût d’agneau breton

1

Couper les épaules en petits morceaux et saler et poivrer et passer dans la farine. Faites-les dorer dans une cocotte et ajoutez l’ail, l’oignon et la carotte hachés, les tomates, le safran et le vin. Laisser revenir un peu et ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire lentement en le retournant pour qu’il ne colle pas.

2

Dans une cocotte les haricots trempés de la veille sont cuits. Dans une casserole avec couvercle mettre 1/2 l. d’eau froide, un oignon haché, un filet d’huile et du paprika avec un peu de sel. Ils sont laissés à mijoter et une fois cuits, ils sont jetés dans le ragoût, prêts à servir.

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