La recette originale du boudin blanc

La recette originale du boudin blanc

Comment faire le boudin blanc original :

1

Mélanger la viande avec l’oignon, l’ail, le persil, les deux types de sel et le poivre.

2

Laisser reposer quelques heures et ajouter les œufs battus (incorporer plus d’œufs si nécessaire car la pâte doit être très fine).

3

Passé ce temps, bien pétrir et laisser reposer quelques instants.

4

Pendant ce temps, laver les boyaux et les laisser tremper dans de l’eau vinaigrée (3/4 d’eau et 1/4 de vinaigre). Réservez-les ensuite dans de l’eau salée.

5

Remplir la pâte à l’aide d’un entonnoir. Portion et lien.

6

Cette saucisse peut être séchée à l’air libre ou séchée à la fumée et consommée frite.

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