la recette Muffins au blé entier

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ces ingrédients soient complètement intégrés. Gardez à l’esprit que plus la pâte est aérée, plus les muffins au blé entier seront moelleux, alors battez vigoureusement. Si vous pouvez utiliser des tiges électriques, c'est encore mieux.

Astuce : vous pouvez remplacer la cassonade par de la panela ou tout autre édulcorant de votre choix.

Ajoutez l'huile et le zeste de citron et continuez de battre à vitesse moyenne. Pour cette recette, nous n'utiliserons pas le jus, car le zeste apporte déjà suffisamment d'arôme, mais si vous souhaitez également ajouter du jus de citron, nous vous recommandons d'ajouter 20 grammes d'huile supplémentaires.

Astuce : vous pouvez également utiliser du zeste d'orange, de la cannelle en poudre ou de l'essence de vanille pour parfumer vos muffins au blé complet.

Tamisez la farine avec la levure chimique directement sur la pâte. Comme il s'agit de farine de blé complet, vous aurez des petits restes qui ne seront pas tamisés, incorporez-les quand même. Mélanger avec les mêmes fouets ou une spatule.

Astuce : vous pouvez utiliser un autre type de farine de blé complet, comme la farine d'épeautre complet.

Couvrir le récipient d'un film plastique et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur, elle finira ainsi de se déposer et les muffins au blé entier seront plus moelleux.

Après le temps de repos, préchauffez le four à 180ºC avec chaleur de haut en bas. Pendant qu'il chauffe, placez les caissettes à muffins en papier dans un moule conçu pour ce type de petits pains et remplissez les moules en occupant les 3/4 de leur capacité.

Astuce : si vous n'avez pas de moule en silicone ou en métal, vous pouvez utiliser deux caissettes en papier par cupcake afin qu'elles soient plus rigides et ne se déforment pas.

Vous pouvez saupoudrer de cassonade dessus, ajouter des pépites de chocolat noir, des noix hachées, des flocons d'avoine ou les laisser tels quels. Faites cuire les muffins au blé entier pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient prêts, car selon chaque four, le temps peut varier.

Astuce : faites le test du cure-dent pour voir s'ils sont bien faits à l'intérieur. Il suffit de piquer un cupcake avec un cure-dent en bois et de vérifier s'il ressort sec.

Laissez-le refroidir sur une grille pour éviter que le fond ne soit mouillé. C’est une astuce très efficace pour garder ce moelleux à l’intérieur.

Et c'est tout ! Vous pouvez désormais déguster ces délicieux muffins au blé entier au petit-déjeuner ou au goûter. Comme vous pouvez le constater, ce sont des muffins au blé entier spongieux, tendres et très bons. De plus, ils sont beaucoup plus sains que les muffins faits maison traditionnels, vous pouvez donc les manger plus souvent. Bien entendu, si vous suivez un régime pour perdre du poids, nous vous recommandons de réduire la quantité de sucre ou d’opter pour la panela, beaucoup plus saine.

Découvrez le pas à pas de cette recette de muffins au blé entier dans cette VIDÉO, vous ne manquerez aucun détail. Suivez-nous sur YouTube et découvrez de nouvelles recettes chaque semaine.

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Muffins sains aux grains entiers – Calories

Le nombre de calories dépend des ingrédients utilisés. Par exemple, si vous utilisez du sucre brun au lieu de la panela, vous aurez plus de calories. De même, l’huile est également un ingrédient qui ajoute des calories, même si elle est utilisée en petite quantité. 100 grammes de muffins au blé entier comme ceux que nous avons préparés contiennent environ 300 calories.

Une façon de réduire l'apport calorique et de rendre les muffins moelleux au blé entier plus sains consiste à utiliser du panela et à remplacer l'huile par du yaourt naturel non sucré. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser 2 œufs au lieu de 3. Et si vous souhaitez réaliser vos muffins au blé complet sans sucre, pensez à utiliser du yaourt nature, de l'huile d'olive et à ajouter 50 à 70 grammes de farine en plus.

Vous pouvez les décorer avec des garnitures plus légères comme celles-ci :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 205,5 kcal

• Protéine : 3,5 g

• Matière grasse : 9,8 g

• Glucides : 26,5 g

• Fibres : 1,6 g