Le salmorejo cordouan est l’une des entrées les plus populaires en Espagne pendant la saison estivale. C’est une crème ou une soupe froide originaire d’Andalousie, bien qu’actuellement, comme on dit, elle soit présente dans tout le pays. La recette du Cordoba salmorejo est très simple, rapide, économique et nutritive. Il est très similaire au gaspacho, mais avec moins d’ingrédients. Ce sur quoi ils sont d’accord, c’est que tous les deux utilisent du pain de la veille, afin que nous puissions en profiter et ainsi éviter de gaspiller de la nourriture. Généralement, le salmorejo est accompagné d’œufs à la coque et de jambon serrano coupé en lanières ou en petits cubes, des ingrédients qui apportent ce supplément de saveur et de texture qui caractérise tant ce plat.
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Comment faire le salmorejo de grand-mère :
