Comment faire du Roquefort Sole :
1
Lavez, séchez et assaisonnez les filets avec du jus de citron, du sel et du poivre.
2
Passez-les dans la farine et placez-les dans un plat à gratin beurré.
3
Saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de farine.
4
Passer le Roquefort au tamis et le mélanger avec la chantilly épaisse.
6
Ajouter le cognac et napper le poisson de cette préparation.
7
Saupoudrer de fromage râpé et de beurre fondu.
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