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Avec l'arrivée de l'automne, il n'y a rien de plus désirable pour le dîner qu'une bonne crème de potiron : douce, réconfortante et pleine de saveur. Et pour que ce soit parfait, vous n'avez besoin ni de crème, ni de lait, ni de tout autre produit laitier.
Le chef José Andrés utilise une astuce très simple : mélanger les légumes avec de l'huile d'olive pour créer une émulsion qui lui donne cette texture douce et mielleuse que l'on aime tant. Le cuisinier l'enseigne en préparant une délicieuse soupe de potiron à laquelle il ajoute ensuite des brins et des cèpes, bien que ces ingrédients soient facultatifs. La base de cette recette n'a pas de mystère et constitue une excellente solution pour tout dîner de tous les jours. Le meilleur de tout est qu'avec le potiron, l'oignon et le poireau vous avez déjà une bonne combinaison de saveurs et l'huile d'olive fait le reste pour obtenir une crème bien liée, onctueuse et délicieuse.
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