Quand la chaleur arrive, peu de recettes sont aussi appétissantes qu’un bon salmorejo maison. C'est simple, économique et ne nécessite pratiquement aucun ingrédient, mais le rendre particulièrement crémeux dépend de certains détails qui peuvent faire la différence.
Le chef Jordi Cruz a partagé un vidéo sur Instagram sa façon de préparer cette recette traditionnelle de l'été et met l'accent sur une étape qui passe souvent inaperçue : travailler les ingrédients très froids pour obtenir une bonne émulsion.
Sa proposition commence avec un kilo de tomates mûres et ajoute du pain d'un jour, de l'ail, de l'huile d'olive extra vierge et du sel. Il incorpore également du poivron rouge et un peu de vinaigre, deux ingrédients que le chef lui-même propose en option et qui répondent à ses goûts personnels.
Des recettes à ne pas manquer
