Le gaspacho est un classique imbattable lorsque la chaleur arrive. Il est frais, sain, très simple à réaliser et permet mille variantes sans perdre son identité. De toutes les versions qui ont circulé cet été, la proposition du célèbre chef Jordi Cruz dans son réseaux sociauxoù il intègre deux fruits de saison qui changent complètement la donne : les fraises et les pêches.
Même si sur le papier, cela peut ressembler à un smoothie ou à une soupe sucrée, rien n’est plus éloigné de la vérité. La base reste la tomate et le caractère traditionnel reste intact ; Les fruits n'interviennent que pour apporter une touche aromatique et une nuance sucrée très subtile en fin de bouche. Comme le résume bien le chef : « D’abord ça a le goût du gaspacho et ensuite on obtient les fruits. » Une belle alternative pour sortir de la routine cette saison et profiter du meilleur du jardin d'été.
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