Comment faire un filet de mérou à Caldero :
1
Assaisonnez les filets de sel et de poivre et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre et l’huile et réservez.
2
A part, dans la même huile on met l’oignon, on le fait sauter sans le laisser dorer, on met les crevettes et les champignons.
3
On remet les filets et on les flambe avec un verre de cognac.
4
On met la béchamel dessus, on vérifie le sel et on le place dans un plat allant au four. On met le parmesan et on le gratine. Il peut être accompagné d’une purée de pommes de terre.
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