Bonite confite à l’huile d’olive Recette

Comment faire du thon à l’huile d’olive :

1

Prenez un thon, si possible gros, entre 15 et 18 kilos c’est l’idéal, coupez-le en gros morceaux, salez et laissez cuire une heure et demie.

2

Retirer de l’eau et laisser reposer couvert de chiffons en coton pendant 24 heures.

3

Après ce temps, il est déchiqueté, le nettoyant des peaux et des épines et les morceaux sont placés dans des bocaux en verre.

4

La bonite est recouverte d’huile, entièrement recouverte, les bateaux sont hermétiquement fermés et cuits au bain-marie pendant 20 minutes.

5

Si possible, laissez reposer quelques jours avant d’ouvrir les boîtes.

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