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Le vitel toné, héritier du vitello tonnato piémontais, dont le nom signifie « bœuf au thon », est arrivé dans le Río de la Plata avec des immigrants italiens à la fin du XIXe siècle. En Argentine, il a été adapté au peceto et à une sauce plus crémeuse. Au fil du temps, il est devenu un classique des fêtes de Noël et du Nouvel An. Aujourd'hui, il permet même des variantes avec d'autres protéines, comme le porc, que beaucoup considèrent encore plus savoureuses.
Pour tout cela, chez RecetasGratis nous voulons vous apprendre comment faire vitel tonique de porc. Cuisinons !
Comment faire du Vitel au porc tonique :
Pour commencer, sélectionnez un coupe de porc maigrecomme la longe ou le surlonge, qui sont tendres et faciles à couper en fines tranches. Mettez la viande dans une casserole avec suffisamment d'eau pour la couvrir et ajouter des légumes aromatique comme l'oignon, la carotte, le céleri et quelques feuilles de laurier.
Feuilles Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre. Une fois prêtretirez-le du bouillon et laissez-le refroidir complètement avant de le couper en fines tranches.
Pendant que la viande repose, apprenez à réaliser la sauce vitel toné. Dans le verre du mixeur lieu thon, filets d'anchois, mayonnaise, un peu de bouillon de cuisson et jus de citron.
Mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène. Ajustez la texture avec plus de bouillon si vous le préférez plus léger. Avant de servir, intègre câpres pour lui donner cette touche fraîche et légèrement acide qui équilibre la saveur.
Accueillir les tranches de porc sur une assiette et recouvrez-les généreusement de sauce mayonnaise. Décorez de câpres entières et, si vous le souhaitez, d'un filet d'huile d'olive.
Ce plat de vitel toné aux anchois se sert froidil est donc idéal de le préparer à l'avance et de le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le mettre à table. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.
Si vous avez aimé la recette Porc tonique Vitelnous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Porc. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes argentines.
Histoire du porc vitel toné
Vitel toné est un parfait exemple de la façon dont une recette peut voyager, s'adapter et se transformer au fil du temps. Originaire du Piémont, arrivé à Buenos Aires où il a évoluépassant du statut de plat élégant et exclusif à celui de tradition incontournable du Noël argentin. Son histoire reflète la richesse du mélange culturel et la capacité de la cuisine à créer une identité, en unissant les saveurs européennes à la chaleur et à la créativité de la gastronomie locale. Dans sa version porc, le vitel toné facile prend une nouvelle dimension, proposant une alternative savoureuse qui conserve l'essence de cette recette emblématique.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 812,5 kcal
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Protéines : 45 g
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Matière grasse : 65 g
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Glucides : 12,5 g
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Fibres : 2,5 g
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