La recette des panellets de pignons de pin étape par étape

La première étape pour préparer étape par étape ces panellets de pignons de pin traditionnels est de bien laver les pommes de terre, de les cuire avec la peau et une fois cuites, de les écraser à l'aide d'une fourchette.

Astuce : ils peuvent aussi être préparés avec de la patate douce mais dans cette recette de panellets facile nous allons les réaliser avec des pommes de terre car nous les aimons mieux.

Ensuite, nous ajoutons le sucre glace et mélangeons. Ensuite, on ajoute la poudre d'amandes et les gouttes d'essence de citron et on remue à nouveau, simplement jusqu'à homogénéisation (en général, la pâte pour les panellets de pommes de terre ou de pâte d'amande ne doit pas être beaucoup travaillée). Ensuite, nous recouvrons l'assiette d'une pellicule plastique et la laissons reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Si vous avez réalisé des panellets de patates douces, mieux vaut ajouter un peu moins de sucre à la pâte car ce tubercule lui-même est déjà sucré et sinon, ils seraient trop sucrés.

Astuce : avec cette quantité de pâte vous obtiendrez environ 40 panellets.

Lorsque la pâte à panellets traditionnelle a reposé, nous la divisons en autant de parties qu'il y a de différents types de ces bonbons que nous allons réaliser. Dans ce cas, nous allons faire des panellets de pignons de pin donc nous prenons une portion de pâte et faisons de petites boules de pignons de pin avec la paume de nos mains, car c'est la forme typique des panellets de pignons de pin avec pomme de terre.

Ensuite, nous battons légèrement les jaunes d'œufs et préparons une assiette séparée avec les pignons de pin. Maintenant, nous enduisons les panellets faits maison avec les jaunes puis avec les pignons de pin, en essayant de bien couvrir toute leur surface.

Astuce : si l'on bat des œufs entiers il sera beaucoup plus difficile d'enrober les panellets car les pignons de pin colleront moins facilement à cause des blancs, c'est pourquoi seuls les jaunes sont utilisés.

Une fois les panellets de pommes de terre et de pignons de pin assemblés, nous les laissons sur une plaque avec du papier sulfurisé en dessous pour qu'ils ne collent pas et nous préchauffons le four à 180 ºC.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, on peint légèrement la surface des panellets de pignons de pin avec les restes de jaune battu pour qu'ils prennent un peu de couleur au four.

Enfin, on met les panellets avec pomme de terre et pignons de pin au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'on voit qu'ils ont un peu doré sur le dessus. Ensuite, on les laisse refroidir et c'est tout. Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'une recette catalane étape par étape de panellets de pignons de pin que vous pouvez facilement préparer à la maison si vous en avez envie. J'espère que vous êtes encouragés et que vous les aimez beaucoup !

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Astuce : il n'est pas conseillé de passer trop de temps à cuire les panellets maison car ils peuvent être très durs si on les laisse trop dorer.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 792 kcal

• Protéines : 19,2 g

• Matière grasse : 48 g

• Glucides : 72 g

• Fibres : 9,6 g