Les calissons sont des douceurs typiquement françaises, notamment de la région d'Aix-en-Provence. Son existence remonte au XVe siècle et a survécu jusqu'à nos jours parce qu'on continue à utiliser des matières premières très courantes, ainsi qu'en raison de leur délicieuse saveur.
Adaptées aux coeliaques, ce sont des friandises traditionnelles que l'on peut réaliser très facilement à la maison. C'est parti, avec RecetasGratis, de voir étape par étape cette délicieuse douceur française, alors continuez à lire et découvrez la recette des calissons d'Aix.
Comment faire des Calissons d'Aix :
Pour réaliser nos calissons d'Aix, nous mettons la poudre d'amandes, 250 g de sucre glace et les deux confitures dans une casserole. On mélange et on met sur le feu en mélangeant constamment pour que la pâte ne colle pas. Nous cuisinons entre 5 et 10 minutes. Il faudra que la pâte se décolle des parois de la casserole.
Nous laissons la pâte refroidir. Farinez ensuite un plan de travail avec du sucre en poudre ou de la poudre d'amandes, pétrissez un peu la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie également saupoudré d'un peu de sucre en poudre. On coupe les calissons à l'aide d'un emporte-pièce, on pétrit à nouveau les boutures, les étire et on réalise d'autres calissons maison. Nous déposons chaque calisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Pour réaliser le glaçage, nous mélangerons le blanc d'œuf avec le sucre en poudre.
Avec une petite spatule, on met un peu de glaçage sur la surface de chaque calisson. Nous laissons reposer les bonbons français pendant environ 10 minutes pendant que nous préchauffons le four à 150ºC. Lorsque le four est chaud, éteignez-le et mettez la plaque au four. On le sort 5 minutes plus tard, on laisse refroidir les calissons 5 minutes et on les transfère sur une grille pour finir de refroidir. Ils seront désormais prêts à consommer.
Réaliser des calissons d'Aix maison est très simple et le résultat est fantastique. Vous pouvez les servir à l'heure du thé, accompagnés d'autres pâtes maison, ou au petit-déjeuner.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 442,5 kcal
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Protéines : 5,9 g
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Matière grasse : 14,5 g
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Glucides : 70,4 g
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Fibres : 3,5 g
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