Recette de rouleaux thaïlandais farcis aux légumes

Faites tremper les graines de soja texturées dans de l'eau tiède ou un bouillon de légumes tiède pendant au moins 15 minutes. Bien égoutter, presser avec les mains et réserver.

Faites cuire les nouilles de soja. Placez-les dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Laissez reposer quelques minutes et quand ils ramollissent, égouttez-les et réservez.

Coupez les carottes en julienne, hachez le chou au robot culinaire ou en fines lanières avec un couteau. Hachez très finement l'ail.

Dans un mortier, écrasez l'ail avec la coriandre, le basilic, une pincée de poivre et du sel.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et l'ail écrasé, la coriandre et le basilic. Ajouter les graines de soja texturées et faire sauter pendant une minute. Ajoutez le reste des ingrédients : chou, carotte, germes de soja, sucre et un bon filet de sauce soja. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et ajouter les nouilles. Cuire encore quelques minutes et la garniture pour les petits pains à la thaïlandaise est prête.

Étalez la feuille de pâte à nems et disposez-la en forme de losange. Placez plusieurs cuillères à soupe de garniture dans le coin inférieur de la feuille. Commencez à rouler la pâte et à mi-chemin, pliez les extrémités latérales et ramenez-les au centre. Continuez à rouler la pâte et mouillez l'extrémité supérieure avec un peu d'eau pour qu'elle adhère bien. Répétez les étapes pour préparer les autres rouleaux de légumes thaïlandais.

Cuire les rouleaux thaïlandais farcis aux légumes à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 246 kcal

• Protéine : 9 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 42 g

• Fibres : 5g