Recette d'épaule d'agneau au four

Placez une plaque à pâtisserie sur le feu avec un peu d'huile et faites dorer les épaules préalablement assaisonnées.

Ajoutez les légumes et les herbes aromatiques.

Mettez-le dans un four chaud et, si nécessaire, arrosez-le avec un peu d'eau.

Calculez une demi-heure pour chaque kilo de peau.

Lorsque l'épaule est cuite, retirez du feu et déglacez le plat de cuisson avec le cognac et un peu de vin.

Laissez réduire le bouillon et passez le tout au tamis et, si besoin, épaississez la sauce avec un peu de fécule de maïs.

Servir l'épaule avec quelques pommes de terre rôties au thym et un peu de salade.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 3200 kcal

• Protéines : 220 g

• Matière grasse : 240 g

• Glucides : 40 g

• Fibres : 10g