Les empanadas et, bien sûr, les empanadas au poisson sont l'une des spécialités galiciennes les plus typiques. C'est pourquoi cette fois chez RecetasGratis nous partageons cette recette de xoubas ou sardines empanada de maïs, un plat à servir en entrée ou en plat principal à base de 3 types de farine différents : maïs, seigle et blé. Découvrez comment préparer cette délicieuse empanada traditionnelle galicienne au maïs et aux xoubas de manière pratique en suivant étape par étape.
Comment faire une empanada de maïs xoubas :
Dans un récipient profond, mettez 250 grammes de farine de seigle et 500 grammes de farine de maïs. Portez l'eau à ébullition et quand elle bout, versez-la sur les deux farines et remuez avec une cuillère. Ajoutez un peu de sel et un peu de sucre à la pâte à empanada de maïs et de sardines.
Lorsque la pâte commence à refroidir, dissolvez les 25 grammes de levure dans l'eau tiède et ajoutez-les à la pâte en ajoutant progressivement la farine de blé et continuez à remuer avec la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans une poêle on met l'huile et dessus, l'oignon à faire revenir. Une fois poché, ajoutez quelques cuillères à café de paprika.
Étalez maintenant un plat allant au four et versez la pâte dessus pour faire la base de l'empanada de maïs et xoubas. Utilisez une fourchette pour l'étaler et ajoutez maintenant l'oignon à la base.
Sur l'oignon, disposez les xoubiñas ou sardines.
Astuce : j'ai également ajouté quelques lanières de poivron rouge rôti.
Mettez le reste de la pâte sur les xoubiñas, étirez-la avec une fourchette et lorsque vous avez terminé, mettez l'empanada de maïs et de seigle au four jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 955 kcal
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Protéines : 43,8 g
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Matières grasses : 45,2 g
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Glucides : 99,3 g
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Fibres : 10,7 g
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