Recette de filets de foie de bœuf panés avec garniture

Préparez les filets avec une petite entaille sur les côtés, salez et poivrez et réservez-les pendant que vous faites chauffer un peu d'huile et ajoutez l'oignon et les poivrons en julienne et faites-les bien revenir, puis réservez-les. Dans une autre poêle, ajoutez plus d'huile qu'auparavant pour faire frire les pommes de terre en quartiers, c'est-à-dire que la coupe doit ressembler à un trombone lorsqu'on les coupe. Lorsqu'ils sont bien frits, assaisonnez-les et ajoutez du persil haché puis réservez-les. Dans l'huile on écrase 3 gousses d'ail et on y fait revenir les filets dans la chapelure, puis on les transfère dans une assiette recouverte de papier pour qu'ils absorbent bien l'huile.

Pour la présentation, nous avons besoin d'un saladier blanc normal et mettons la sauce poivron et oignon au fond comme pour faire une ligne de section en section, puis nous mettons les filets par dessus et laissons la sauce ressortir un peu sur les côtés pour qu'elle puisse être appréciée, et sur les filets les pommes de terre sautées dessus sont délicieuses.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1450 kcal

• Protéines : 110 g

• Matières grasses : 70 g

• Glucides : 120 g

• Fibres : 15g