recette de tripes catalanes

La première étape de cette recette de tripes catalanes sera préparer le bouillon court. Pour ce faire, on fait bouillir 2 litres d'eau avec tous les ingrédients de la liste.

Les clous de girofle doivent être coincés dans l'oignon.

Lorsque le bouillon bout, ajoutez les tripes et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures. Passé ce temps, séparez les tripes du reste de la cuisson et réservez à part.

Alors que, couper tous les légumes en petits morceaux. Commencez par l'oignon et l'ail, puis hachez les tomates en enlevant les graines. Lavez les aubergines et les poivrons et coupez-les en gros cubes, en retirant les graines et les membranes des poivrons.

Faites ensuite chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les tripes cuites et bien égouttées. Laissez-les dorer uniformément et réservez.

Utilisez cette même poêle pour faire revenir les oignons et l'ail à feu doux. Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez les tomates, les poivrons, les aubergines et le thym. Poursuivez la cuisson environ 10 minutes.

Alors réincorpore les callosités dans la poêle, couvrir et laisser mijoter une heure. Pendant ce temps, ajoutez un peu de bouillon court à la cuisson pour baigner les tripes.

Le Tripes catalanes Ils sont servis fraîchement préparés et peuvent être accompagnés de riz au curcuma. Et si vous voulez une recette avec des photos de toutes les étapes, vous pouvez aller voir celle des tripes aux pois chiches, elles sont délicieuses !

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 645 kcal

• Protéines : 38,8 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 7,5 g