L'injera ou inyera éthiopienne est un pain plat fin typique de l'Éthiopie qui se prépare comme une sorte de crêpe. Ce plat constitue un élément indispensable de la cuisine éthiopienne, étant un élément de base de tout plat. Il est généralement servi avec d'autres préparations typiques, par exemple le houmous shiro ou les lentilles misr éthiopiennes. C'est une recette très simple, même si la pâte à pain doit reposer 48 heures, elle doit donc être préparée à l'avance. Bien que très fin, ce pain éthiopien est spongieux et léger. Traditionnellement, le pain injera est fait avec de la farine de teff, mais j'ai simplifié la recette en la remplaçant par de la farine de blé pour que tout le monde puisse en profiter.
Comment faire de l'Injera éthiopien :
Mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajoutez progressivement l'eau en remuant jusqu'à obtenir un mélange liquide homogène et sans grumeaux.
Astuce : Comme je l'ai déjà dit, le pain injera est traditionnellement préparé avec de la farine de teff.
Couvrir le récipient contenant la pâte à pain injera de plusieurs couches de pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit propre et frais, à l'abri du soleil. Normalement, la pâte injera éthiopienne doit reposer jusqu'à 72 heures pendant qu'elle fermente et forme des bulles, mais elle doit être remuée une fois par jour et recouverte à nouveau. Je l'ai laissé reposer 24 heures et le pain plat s'en sort très bien.
Astuce : Plus la pâte repose longtemps, plus le pain éthiopien sera acide.
Après le temps de repos, remuez la pâte. Faites chauffer une poêle antiadhésive à fond épais ou une crêpière à feu moyen-vif. A l'aide d'une louche, versez des portions égales de pâte en lui donnant une forme ronde.
Lorsque des bulles se forment à la surface, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez cuire le pain injera pendant environ une minute. Lorsque la surface et les bords sont secs, vous pouvez retirer le pain du moule.
Servez les injeras éthiopiennes accompagnées de lentilles ou de blettes éthiopiennes, de pâtes de riz ou de pois chiches ou vous pouvez réaliser un wrap avec toutes ces préparations. Si vous les tartinez dans du beurre parfumé aux épices, ils seront un véritable délice. sur mon blog Végétation Vous trouverez bien d’autres recettes de plats typiques des cuisines du monde si cela vous intéresse.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 23 kcal
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Protéines : 6,8 g
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Matière grasse : 0,8g
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Glucides : 48 g
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Fibres : 2g
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