Ajouter de nouveaux ingrédients aux pains est très à la mode, et notre ingrédient choisi pour que nous ayons cette fois une pâte juteuse avec une saveur très riche a été l'oignon. Seul, ce pain à l'oignon est très bon, mais on peut aussi l'accompagner d'un ragoût, d'un plateau de fromages ou d'un gaspacho. Très polyvalent et avec une légère touche sucrée apportée par l'oignon poché, il deviendra à coup sûr l'un de vos pains maison préférés.
Vous savez, faire du pain n'est pas difficile, mais il faut toujours respecter les quantités, la levure et avoir un endroit chaud où les pains poussent sans problème et on se retrouve avec une mie spongieuse et tendre. Chez RecetasGratis, nous avons préparé tous les ustensiles et ingrédients pour réaliser ce pain à l'oignon, donc si vous nous rejoignez, nous vous expliquerons la recette étape par étape.
Comment faire du pain à l'oignon :
Nous allons commencer à faire notre pain à l'oignon et nous allons d'abord tamiser la farine dans un grand bol.
Nous chauffons légèrement l'eau et diluons la levure fraîche.
Ajoutez à la farine la levure diluée dans l'eau, une cuillère à soupe d'huile d'olive et des cuillères à café de sel. On pétrit bien le tout avec nos mains ou à l'aide d'un mixeur, une dizaine de minutes si on pétrit à la main, et environ cinq si on utilise un robot culinaire.
Nous formons une boule avec la pâte, la recouvrons d'un linge et la laissons dans un endroit chaud, sans courants d'air, pendant 45 minutes.
Pendant que notre pâte à pain lève, nous allons préparer l'oignon. Pour ce faire, nous allons le peler et le trancher finement. On met l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et une fois qu'elle est chaude, on fait revenir l'oignon en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait une couleur légèrement dorée (environ 15-20 minutes à feu doux).
Astuce : Pour que l'oignon ne noircisse pas à la cuisson, couvrez avec un couvercle et soulevez uniquement pour remuer l'oignon.
Lorsque l'oignon est poché, on le met sur une assiette avec du papier absorbant une fois égoutté et on le laisse refroidir.
Une fois la première levée écoulée, on pétrit à nouveau la pâte et on met l'oignon au centre.
Nous recouvrirons l'oignon avec la pâte, même s'il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement recouvert, car ce serait bien si quelques morceaux restent visibles et cela donnera au pain un aspect plus joli. Nous allons recouvrir à nouveau d'un torchon et le laisser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant deux heures et demie.
Nous préchauffons le four à 210 ºC. Nous mettons un plateau avec de l'eau à la base du four pour que les vapeurs aident notre pain aux oignons frits à mieux cuire.
Une fois le temps de levée terminé, nous ferons quelques rayures avec un couteau le long de la pâte et peindreons la surface avec de l'œuf battu. Nous cuisons notre pain à l'oignon à 210ºC avec chaleur de haut en bas pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Astuce : Vous pouvez mettre le pain dans un moule pour lui donner une forme particulière, ou faire deux petits pains au lieu d'un.
Nous laisserons refroidir le pain à l'oignon une fois cuit sur une grille. C'est un pain fait maison qui est très délicieux seul mais vous pouvez l'utiliser pour accompagner un plat de provolone cuit au four avec de la tomate naturelle ou comme base pour une coca aubergine et fromage, par exemple.
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Astuce : A consommer de préférence le jour même de sa fabrication.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 26 kcal
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Protéine : 7,5 g
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Matière grasse : 7,5 g
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Glucides : 41,7 g
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Fibres : 2g
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