Recette de ceviche de viande

Roulez quelques steaks moyens ou un gros steak de bœuf dans une pellicule plastique. Assurez-vous qu'il adhère bien à la viande, comme s'il s'agissait d'une saucisse. Mettez-les au congélateur pendant 35 minutes pour qu'ils gèlent légèrement et que vous puissiez réaliser des coupes fines plus facilement.

Astuce : Il doit être bouclé ou enroulé après congélation.

Sortez la viande durcie et ferme pour la couper en tranches très fines. Pour ce faire, vous devez disposer d’un couteau très tranchant.

Astuce : Si le rouleau de viande n'est pas encore complètement dur, laissez-le encore environ 15 minutes.

Ce ceviche peut être préparé avec la viande entièrement crue (elle sera cuite par le citron) ou bien il peut être légèrement saisi à la poêle. Si vous n'aimez pas l'idée de manger de la viande crue, nous vous montrons ici comment préparer un ceviche avec de la viande cuite. Préchauffer un grill ou une poêle et saisir les morceaux de bœuf.

Astuce : N'ajoutez pas de sel sinon ils durciraient.

Vous verrez que les pièces sont de forme circulaire. Mettez-les dans un récipient, baignez-les dans le jus de citron, ajoutez le zeste de gingembre, le sel et le piment. Fermez le récipient sans mélanger les ingrédients et faites mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients une demi-heure avant de servir. Coupez les tomates mûres en cubes et réservez.

Coupez et épluchez l'oignon en plumes. Hachez la coriandre fraîche et les radis tranchés. Ajoutez le tout (sauf la coriandre) avec la tomate déjà coupée. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir moulu et mélangez.

Transférez le mélange dans un plat de service, ajoutez la viande marinée et enduisez le plat d'huile d'olive et de coriandre. Savourez ce ceviche de viande !

Si vous avez aimé la recette du ceviche de viande, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie de recettes de ceviche.

Comment faire un ceviche de viande – Recommandations

Le ceviche de viande de macareño est une préparation très appréciée dans la province de Loja, au sud de l'Équateur. Les arômes et nuances agréables de ce plat se marient parfaitement avec des boissons comme la bière. Vous pouvez le déguster seul ou avec un accompagnement de riz ou de tostones. Voici d’autres suggestions pour préparer un ceviche de viande :

• La coupe de viande que vous utilisez doit toujours être de la plus haute qualité. Choisissez des coupes très tendres et moelleuses comme le surlonge.
• En plus du citron, vous pouvez également utiliser d’autres agrumes comme l’orange amère.
• La tradition est de déguster le ceviche avec de la viande crue, donc si vous voulez essayer ce plat sans altérer ses saveurs et ses bienfaits, choisissez de ne pas cuire la viande.

D'autre part, le ceviche de viande est riche en vitamines B, en fer, en sarcosine et en acide linoléique. C'est, sans aucun doute, un plat dont on peut tirer de nombreux avantages.

Vous aimez les recettes de ceviche ? Chez RecetasGratis nous en avons plus d'un pour vous, parcourez-les et choisissez ce que vous préparerez la prochaine fois :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 226,7 kcal

• Protéines : 16,7 g

• Matière grasse : 16 g

• Glucides : 6,7 g

• Fibres : 2g