Peu de plats sont aussi irrésistibles et complets que les nouilles aux légumes fraîchement sautés et au poulet. Aromatiques, pleins de couleurs et avec cette irrésistible touche fumée du sauté, ils sont devenus l'un des favoris de la cuisine asiatique en dehors de l'Asie.
Bien que leur origine soit chinoise, ils connaissent aujourd’hui du succès dans les cuisines du monde entier pour une raison très simple : ils sont rapides, savoureux et étonnamment polyvalents. Le meilleur de tout est que vous pouvez les préparer avec les légumes de saison que vous avez chez vous, en adaptant ce classique à toute période de l'année. Suivez cette étape par étape pour obtenir des nouilles aux légumes et au poulet pleines de saveur.
Comment préparer des nouilles aux légumes et au poulet : le sauté asiatique le plus simple, le plus savoureux et le plus coloré :
Coupez le poulet en cubes ou, si vous préférez, en lanières. Évitez de les faire trop petits, car ils rétréciraient à la cuisson et pourraient se perdre dans l'assiette. Assaisonnez-le avec de la sauce soja, une touche d'huile de sésame, du gingembre et de l'ail râpé. Mettez-le dans une poêle chaude et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il dore rapidement, afin qu'il soit juteux et ne se dessèche pas. Réservation.
Préparez les légumes. Coupez les carottes et les courgettes pelées, retirez les extrémités, coupez-les en deux, coupez-les en morceaux d'un demi-centimètre, puis coupez-les en fines lanières.
Pour le poivron rouge, retirez les extrémités et la tige, faites une incision dans la chair pour l'ouvrir, retirez les nervures et les graines, puis coupez la chair en fines lanières.
L'oignon, par contre, coupez-le en quartiers moyens après avoir retiré les extrémités et l'avoir coupé en deux.
Faites chauffer une casserole avec beaucoup d'eau et une poignée de sel. A ébullition, ajoutez les pâtes et laissez cuire al dente. Remuer de temps en temps pour éviter de coller. Puis égouttez et réservez.
Dans une grande poêle ou un wok, versez un filet d'huile de sésame et faites revenir les carottes qui nécessitent plus de temps de cuisson. Au bout de quelques minutes, ajoutez les lanières de poivrons et, si vous le souhaitez, ajoutez une louche de bouillon de poulet pour rehausser la saveur et laissez-les cuire à la vapeur. Lorsqu'ils sont plus tendres, ajoutez les courgettes et l'oignon en les laissant ramollir légèrement.
Ajouter les pâtes et le poulet dans la poêle et assaisonner avec la sauce soja.
Pour épaissir la préparation, dissolvez la fécule de maïs dans l'eau froide et ajoutez-la dans la casserole en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et terminez les nouilles aux légumes et au poulet en saupoudrant dessus quelques graines de sésame.
Si vous avez aimé la recette des Nouilles aux légumes et au poulet : le sauté asiatique le plus simple, le plus savoureux et le plus coloré, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Nouilles.
Conseils pour des nouilles parfaites aux légumes et au poulet
Le secret pour rendre ce plat incroyable est de cuisiner rapidement et à feu vif. Faire revenir les ingrédients dans le wok à feu vif pendant quelques minutes évite que les légumes ne deviennent trop mous et conservent leur couleur et leur fraîcheur. En même temps, cela aide les pâtes à rester al dente.
Les légumes doivent être coupés en morceaux de même taille et longueur afin qu'ils cuisent uniformément et conservent leur texture. De plus, vous pouvez varier la recette en ajoutant les légumes que vous aimez le plus, par exemple du brocoli, des germes de soja, des pois mange-tout ou des champignons.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 362,5 kcal
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Protéines : 23,8 g
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Matières grasses : 11,3 g
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Glucides : 42,5 g
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Fibres : 5g
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