la recette de la compotée d'agneau bretonne

Coupez les épaules en petits morceaux, salez, poivrez et passez-les dans la farine. Dans une casserole, faites-les revenir et ajoutez l'ail haché, l'oignon et la carotte, les tomates, le safran et le vin. Laissez revenir un peu et ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire lentement en le retournant pour qu'il ne colle pas.

Dans une cocotte, les haricots trempés de la veille sont cuits. Dans une casserole avec couvercle, mettez 1/2 l. d'eau froide, un oignon haché, un peu d'huile et du paprika avec un peu de sel. On les laisse mijoter et une fois cuits, ils sont ajoutés au ragoût, prêts à servir.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 938,3 kcal

• Protéines : 46 g

• Matières grasses : 73,7 g

• Glucides : 27 g

• Fibres : 5,3 g