Recette de cannellonis

Pour la béchamel : Dans une casserole à mangue, versez deux cuillères à soupe de beurre et faites-le fondre à feu doux, ajoutez les deux cuillères à soupe de farine et remuez jusqu'à ce que la farine soit bien imbibée de beurre.

Versez un peu de lait chaud et remuez en ajoutant et en remuant le lait jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade et de la muscade, continuez de remuer et laissez bouillir quelques minutes en remuant constamment.

Garder. Pour le remplissage :

Versez une grosse cuillerée de beurre dans une poêle, mettez-la sur le feu et faites-la fondre, ajoutez l'oignon et faites-la revenir 5 minutes, ajoutez la viande hachée, continuez la friture, écrasez à la fourchette les morceaux de viande, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, continuez de remuer.

Lorsque la viande est bien frite et lâche, ajoutez le verre de cognac et faites frire encore deux ou trois minutes.

Ouvrez la boîte de foie gras et versez-la dans la poêle avec la viande, ajoutez deux cuillères à soupe de béchamel et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Montage des cannellonis :

Dans une casserole d'une capacité suffisante pour que les cannellonis bouillent confortablement, remplissez-la à moitié avec de l'eau, un peu d'huile et une pincée de sel.

A ébullition, ajoutez les cannellonis un à un pour qu'ils ne collent pas ensemble.

A l'aide d'une spatule, retirez-les et laissez-les cuire 10 minutes.

Lorsqu'ils sont cuits, refroidissez-les sous un bon filet d'eau froide.

Retirez-les du pot et placez-les sur une toile pour les sécher et les séparer.

Mettez un peu de garniture dans chacun et enveloppez-les comme une cigarette.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer les cannellonis et verser la béchamel dessus jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts.

Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 3150 kcal

• Protéines : 130 g

• Matière grasse : 230 g

• Glucides : 140 g

• Fibres : 5g