Recette de spaghettis à la bolognaise

1º-Pâtes étirées, coupées, blanchies et refroidies.

2º-Tomates blanchies, pelées, épépinées et en purée. (avec un moulin à nourriture ou similaire mais jamais avec un batteur électrique car il perd sa couleur).

3º-Oignon et ail hachés.

4º-Viande en petits cubes.

Préparation de la sauce : Dans un grand récipient, avec de l'huile très chaude, faire dorer la viande.

Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 5 à 10 minutes.

Ajouter la farine et faire revenir légèrement.

Ajouter le vin, saler et poivrer et laisser réduire de moitié.

Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes.

Nous ajoutons le fond blanc.

Faire bouillir et rectifier l'assaisonnement, le liant et l'acidité.

Faire revenir les pâtes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Assaisonner de sel et de poivre et disposer en fontaine.

Évidez le centre pour y disposer la sauce.

Saupoudrer de fromage sur la sauce et de persil sur les pâtes et la sauce.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1560 kcal

• Protéines : 38 g

• Matière grasse : 132 g

• Glucides : 48 g

• Fibres : 3 g