Le pain canilla vénézuélien est l’un des pains les plus populaires du pays. Sa forme rappelle baguette et il est préparé dans toutes les boulangeries du Venezuela. C'est un pain salé de forme allongée qui a une consistance plus moelleuse que baguettes.
Au Venezuela même, ils sont préparés différemment selon les régions. Par exemple, dans la zone centrale, ils préfèrent que les tibias soient croustillants et aient une croûte grillée. Ailleurs, le tibia est beaucoup plus doux et moelleux. Dans tous les cas, ce pain est obligatoire sur la table et le petit-déjeuner vénézuéliens. Le préparer est simple, suivez simplement notre étape par étape dans RecetasGratis et découvrez comment faire du pain à la canille vénézuélien avec cette recette maison et facile.
Comment faire du pain à la canille vénézuélien :
Pesez l'eau et la levure. Si vous utilisez de la levure naturelle, dissolvez-la simplement dans l'eau. Si vous avez de la levure sèche ou instantanée, faites chauffer un peu l'eau, diluez le sucre et saupoudrez le levain sur la surface. Attendez qu'il mousse. Vous pouvez effectuer ce processus dans le même récipient dans lequel vous réaliserez le premier mélange.
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel et sucre.
Faire fondre le beurre ou la margarine. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans le récipient où se trouve l'eau avec la levure, ajoutez la graisse fondue, la vanille et les solides. Avec une spatule de boulangerie, aussi appelée taroco ou grattoir, remuez petit à petit pour intégrer tous les ingrédients.
Cela formera un mélange très mal intégré et plein de morceaux de pâte. Videz-le sur un plan de travail propre sans farine et commencez à l'intégrer en pétrissant pendant environ 5 minutes. Donnez-lui un temps de repos de 7 minutes et répétez 5 minutes de pétrissage.
Petit à petit, la pâte va s'intégrer jusqu'à acquérir un aspect homogène, élastique et moelleux.
Couvrez-le d'un chiffon humide ou d'un plastique de cuisine et placez-le dans un endroit chaud, le four peut être éteint. Laissez reposer une heure si vous habitez dans une zone à 30°C ou plus. Dans les endroits plus froids, il doit reposer entre une heure et demie et deux heures.
Idéalement, il devrait doubler de taille et acquérir un aspect moelleux et rempli d’air.
Divisez la pâte en quatre parties. Il est préférable de peser la masse entière et de diviser le nombre total par quatre. Le but est que toutes les bobines pèsent le même poids. Au Venezuela, la masse d'une plume peut être comprise entre 180 et 250 grammes.
Aplatissez un peu et étirez les bords de la pâte et ramenez-les au centre de celle-ci. En faisant cela à plusieurs reprises, vous formerez des petites boules qui seront rondes et moelleuses en bas et qui auront, en haut, une sorte de couture.
Retournez-les et roulez chacun séparément. Laissez-les reposer environ 15 minutes.
Prenez chaque boule séparément et aplatissez-la doucement pour lui donner une forme allongée. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour former une bande de la taille du plateau, mais ne la laissez pas trop fine sur toute la largeur.
Roulez la pâte sur un côté. Il est important de ne pas trop serrer lorsque vous roulez ou de ne pas le laisser trop lâche.
Appuyez doucement le long du bord pour qu'il ne s'ouvre pas. Faites attention car l'union de la pâte doit être par le bas lors de la formation de vos pains.
Allongez encore un peu le cylindre par un mouvement de va-et-vient des doigts contre la table. L'idée est de répéter le mouvement que font les enfants lorsqu'ils forment des vers d'argile. Faites-le toujours doucement mais fermement. Lorsque vous avez formé vos quatre tibias, faites trois ou quatre coupes en diagonale avec une lame ou un couteau très tranchant. Les coupes ne doivent pas être très profondes, mais pas non plus très superficielles.
Dans un moule graissé, laissez lever les pains environ une heure de plus ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Préchauffez le four à environ 200°C et attendez qu'il chauffe bien. Cuire au four environ 35 minutes sur la grille située au milieu du four.
Lorsqu'ils prennent leur couleur dorée caractéristique, sortez le pain canilla vénézuélien du four et laissez-le refroidir un peu. Vous pouvez également manger vos tibias chauds et frais sortis du four.
Si vous avez aimé la recette du pain vénézuélien à la canille, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de pain. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes vénézuéliennes.
Pain à la canille vénézuélien – Astuces
Si vous vous souvenez du pain aux jarrets de votre enfance comme étant un pain croustillant et que vous souhaitez reproduire cette texture, vous pouvez le préparer à la maison ! Pour obtenir la croûte croustillante que nous identifions tous aux pains aux piquants vénézuéliens, essayez ces astuces :
- Quelques instants avant de mettre le pain dans le four préchauffé, faites chauffer une poêle en fonte sur le feu. Lorsqu'il est très chaud, mettez-le au fond du four. Maintenant, ajoutez le pain et versez un peu d'eau dans la casserole. Fermez la porte pour empêcher la vapeur générée de sortir du four.
- Une autre recommandation est de vaporiser de l'eau sur les pains avec un pulvérisateur toutes les 15 ou 20 minutes.
- Vous pouvez également essayer l'astuce suivante : lorsque le pain est bien doré, éteignez le four, mais ne sortez pas encore le pain. Placez-le sur une grille sur la plaque et ouvrez un peu le four pour qu'il refroidisse petit à petit.
Toutes ces astuces vous aideront à obtenir un jarret de pain croquant et délicieux, prêt à accompagner de fromage, de jambon ou de toute garniture que vous souhaitez déguster. Découvrez plus de recettes vénézuéliennes dans RecetasGratis et trouvez de nouvelles options pour vos petits-déjeuners :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 222,5 kcal
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Protéines : 6,5 g
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Matière grasse : 5,4 g
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Glucides : 39,3 g
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Fibres : 1,5 g
Photos de pain à la canilla vénézuélien
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