L'espadon, également appelé empereur, est une espèce de poisson perciforme de la famille Xiphiidés. C'est un grand poisson prédateur et migrateur, caractérisé par son bec long et aplati, différent de celui de ses parents, l'istiophoridé, qui est conique. C'est un type de poisson gras qui apporte de fortes doses de phosphore, de potassium, de protéines, de vitamines des groupes B, A, E et D. L'apparence de sa viande est similaire à celle du requin, il est donc courant de les confondre au marché aux poissons s'ils sont en filets. Ce qui est indubitable, c'est sa saveur.
Comme la plupart des poissons, l’espadon est très polyvalent, nous pouvons donc le cuisiner de plusieurs façons. Cependant, si nous voulons conserver ses propriétés aussi intactes que possible, la griller est l’une des meilleures options. Maintenant, comment faire de l'espadon grillé ? Quel est le temps de cuisson conseillé pour que ce ne soit pas sec ? Et combien de calories contient le plat ? Chez RecetasGratis, nous répondons à ces questions et à bien d’autres encore. Suivez pas à pas la recette de l'empereur grillé et dégustez un plat savoureux, léger et sain.
Comment faire de l'Empereur ou de l'espadon grillés :
Nettoyez les filets de poisson et séchez-les avec du papier absorbant. Nous avons préféré cuisiner du poisson frais, mais la recette peut également être réalisée avec du poisson surgelé en le laissant décongeler au préalable.
Faites chauffer une poêle, une plancha ou un grill avec un peu d'huile. A part, émincez les gousses d'ail avec le persil, ajoutez l'huile d'olive et un peu de vinaigre ou de jus de citron pour lier la sauce. Vous préparerez ainsi un délicieux plat d'espadon grillé avec une sauce verte.
Astuce : Pour lier la sauce verte il faut mélanger vigoureusement, de préférence dans un mortier.
Salez le poisson selon votre goût et faites griller l'empereur avec la poêle très chaude pour éviter qu'il ne colle. Vous devez le faire griller pendant 4 minutes de chaque côté, même si en fonction de la taille et de l'épaisseur du morceau, cela peut prendre plus ou moins de temps.
Lorsqu'il devient doré, retournez-le. Il ne faut jamais le laisser plus longtemps qu'indiqué car c'est un poisson qui n'a pas besoin d'un temps de cuisson excessif. Une fois prêt, servez l’espadon grillé avec la sauce à l’ail et au persil. Vous pouvez également servir cette recette d'empereur grillé avec des pommes de terre au four, des légumes grillés ou une salade de tomates et mozzarella.
Si vous avez aimé la recette de l’Empereur ou de l’espadon grillé, nous vous proposons d’entrer dans notre catégorie Recettes de Poisson Bleu.
Calories de l'empereur grillé
100 grammes d'espadon grillé apportent entre 170 et 180 calories, selon qu'il soit accompagné ou non de sauce verte. Comme nous l'avons déjà mentionné au début, il s'agit d'un plat très nutritif, plein de vitamines et de minéraux, idéal pour développer les enfants et entretenir leur forme tout en dégustant une recette très savoureuse.
Autres recettes avec de l'espadon ou de l'empereur
Si vous avez envie d'essayer différents plats avec ce succulent poisson, notez les idées suivantes :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 606,7 kcal
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Protéine : 6 g
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Matières grasses : 45 g
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Glucides : 3,3 g
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Fibres : 0,7 g
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