Dans RecetasGratis, nous proposons cette fois une recette de porrusalda de morue, un plat typique de la cuisine basque. Pour cette délicieuse préparation, nous avons besoin de peu d'ingrédients et, surtout, de peu de temps, car la morue nécessite généralement très peu de cuisson.
Vous pouvez présenter le plat avec des lanières ou des morceaux de cabillaud, mais aussi sous forme de crème si vous décidez de tout broyer. Quoi qu'il en soit, la porrusalda de morue est un ragoût très complet, parfait pour les journées froides ou lorsque l'on veut manger quelque chose de facile à digérer. Pour cela et bien plus encore, nous vous invitons à découvrir comment préparer la porrusalda de morue et à la déguster dans toute sa splendeur !
Comment préparer la porrusalda de morue :
Nettoyez les poireaux et coupez-les en morceaux, hachez l'oignon. Épluchez et coupez les pommes de terre.
Si vous n'avez pas de bouillon de poisson, vous pouvez faire chauffer l'eau avec les arêtes et la peau de morue.
Mettez une casserole avec l'huile, ajoutez le poireau et l'oignon. Laissez dorer.
Coupez les pommes de terre et faites-les revenir avec les légumes pendant quelques minutes.
Ajoutez le verre de vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de poisson. Laissez le tout cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez un peu de sel et goûtez. Corrigez si nécessaire.
Coupez la morue en morceaux ou en lanières.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les morceaux de morue, laissez reposer quelques minutes et éteignez. Continuez à déplacer la cocotte lorsque vous ajoutez le cabillaud pour que la sauce soit plus épaisse. Servez et dégustez votre salade de morue maison porrusda !
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Porrusalda de morue – Suggestions
La porrusalda de morue, comme toutes les porrusalda traditionnelles, est simplement un bouillon de poireaux auquel on ajoute de la morue. Originaire du Pays basque, la porrusalda s'est répandue dans de nombreuses autres régions d'Espagne et peut être préparée de nombreuses façons : avec du chorizo, du poulet, du saumon ou des légumes.
Dans le cas de la porrusalda de morue, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme la citrouille et la carotte pour lui donner plus de saveur et de texture. Mais s'il arrive que vous n'ayez pas de morue avec vous pour le moment, vous pouvez la remplacer par du poisson comme le merlu, ou faire une porrusalda sans morue.
Si vous souhaitez connaître d'autres recettes de morue, vous pouvez passer par celles-ci et nous dire comment elles se déroulent :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 255 kcal
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Protéines : 3 g
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Matière grasse : 7,5 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 2,5 g
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