Comme beaucoup d’autres ingrédients dans l’histoire de la cuisine, le fromage bleu est apparu de manière inattendue. On explique qu'un fromager a laissé une barre à moitié mangée dans une grotte et qu'à son retour, celle-ci avait généré de la moisissure en raison des conditions du lieu. De même, le fromage a été transformé en ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Roquefort. Ce nom doit son nom au lieu homonyme en France où se sont produits ces événements. A cette occasion, nous voulons vous apprendre à utiliser ce délicieux fromage pour garnir des raviolis. Nous l'associerons avec un peu de fromage frais et d'oignons pour alléger un peu la saveur, qui est très intense.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des empanadas au roquefort rapides et faciles. Cuisinons !
Comment faire des empanadas au Roquefort :
Pour commencer la recette des empanadas au Roquefort, épluchez et hachez d'abord l'oignon. Il faut savoir que nous le ferons caraméliser pour créer un contraste avec la saveur prononcée du fromage. Pour cela faites revenir l'oignon dans une poêle bien chaude avec 1 cuillère à café d'huile et 1 cuillère à café de beurre. Lorsqu'il est transparent, baissez le feu à moyen et s'il colle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude.
Si ça colle, répétez la procédure en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau chaude pour qu'elle se détache du fond, mais pas trop pour qu'elle bout. Répétez environ 4 ou 5 fois jusqu'à ce qu'il soit doré, comme vous le voyez sur l'image. À ce stade, augmentez le feu au maximum et, lorsque la poêle est chaude, ajoutez le vin blanc. Lorsque vous sentez une odeur sucrée, au lieu d'aigre à cause de l'alcool, retirez les oignons du feu et réservez-les.
Préparez une sauce blanche simple en dissolvant la fécule de maïs dans du lait froid. Faites-le ensuite chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes en remuant ou dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela devrait être très cohérent comme vous le voyez sur l’image. Réservez-le au frais.
Astuce : si vous ne consommez pas de lait, vous pouvez faire la sauce avec de l'eau, car nous recherchons uniquement une préparation qui unit la garniture des empanadas au Roquefort.
Mélangez la mozzarella avec le fromage frais.
Ajouter la sauce blanche froide, les assaisonnements (muscade et origan) et les oignons caramélisés.
Remplissez vos quenelles au roquefort en humidifiant au préalable les bords du disque. Ensuite, appliquez une certaine pression et donnez-lui la forme souhaitée, par exemple, joignez les deux pointes ensemble pour créer une forme arrondie.
Dans une rôtissoire préalablement graissée, déposez les empanadas à l'oignon et au roquefort puis badigeonnez-les d'œuf légèrement battu pour qu'elles dorent. Faites-les cuire au four préchauffé à 200 ºC – 220 ºC pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une belle couleur.
Astuce : n'ouvrez pas le four avant qu'ils ne soient dorés, sinon l'air froid pourrait les faire exploser.
Après un certain temps, servez les empanadas au Roquefort. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Comment faire des empanadas au roquefort et céleri
Si vous souhaitez varier la garniture, vous pouvez combiner le Roquefort avec le céleri. C'est aussi simple que de laver et de hacher 2 branches de céleri, d'enlever les feuilles et de les faire revenir avec l'oignon dans un premier temps. Ajoutez-le lorsque l'oignon est transparent, avant de commencer le processus de caractérisation. De plus, vous pouvez également ajouter des noix et des pommes, comme dans la salade Waldorf.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 76 kcal
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Protéines : 26 g
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Matière grasse : 46 g
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Glucides : 61 g
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Fibres : 3 g
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