Le congre est un poisson blanc très commun, également appelé saphio, serpent ou poisson noir, idéal pour les préparations cuites au four ou frites, car il est assez tendre et charnu. La meilleure façon de préparer un congre frit est d'utiliser du panko au lieu de la chapelure ou du mélange de farine, car la couche croustillante du panko contraste avec la douceur du congre.
La préparation de cette recette de congre frit est assez simple et se fait avec peu d'ingrédients, vous pouvez aussi vous passer des œufs et la réaliser uniquement avec de la farine et de l'eau. Ce mélange aide le panko à bien adhérer au poisson, mais vous devez garder à l'esprit que, comme il s'agit d'un mélange liquide, le poisson ne doit pas être très humide, vous devez donc le sécher avec une serviette en papier avant de le plonger dans le mélange. Il est également important que l'huile soit très chaude pour qu'elle n'absorbe pas trop et que le mélange de congres commence à se décoller.
Une fois ces conseils pris en compte, il ne vous reste plus qu'à continuer votre lecture pour découvrir comment réaliser des congres frits au panko, une délicieuse recette à partager en famille.
Comment faire du congre frit :
Lavez le congre et coupez les médaillons, retirez l'os en coupant les côtés comme on le voit sur l'image. Salez et poivrez des deux côtés et réservez.
Coupez finement l'ail et mettez-le dans un récipient.
Ajoutez les œufs, les assaisonnements et un peu de sel. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
Ajoutez la farine et un peu d'eau, juste assez pour obtenir un mélange très épais mais fluide. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit intégré. Préchauffer une poêle avec de l'huile pour faire frire.
Séchez les médaillons de congres avec du papier absorbant et trempez-les dans le mélange de farine.
Ensuite, roulez les médaillons dans le panko jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Placez délicatement les morceaux de congre recouverts de panko dans l'huile bouillante et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortez le congre frit et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir avec une purée de pommes de terre, du riz, des tomates ou une salade. De même, vous pouvez l'accompagner de frites et d'un œuf au plat pour réaliser un congre frit façon pauvre.
Plus de recettes avec le congre
Vous avez aimé cette recette de congre pané ? Le congre fournit de nombreuses quantités de fer et de vitamines des groupes A et B, c'est donc une excellente option à intégrer dans votre alimentation. Dans cet esprit, si vous souhaitez apprendre plus de recettes à base de congre, voici quelques idées pour savoir comment cuisiner le congre !
- Congre au four
- Caldillo de congre
- Congre à la sauce verte
- Congre aux pommes de terre
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 915 kcal
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Protéine : 6 g
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Matière grasse : 13 g
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Glucides : 125 g
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Fibres : 2,5 g
Des recettes à ne pas manquer
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