Les aborrajados sont typiques de la Colombie et sont généralement préparés principalement avec de la banane et du fromage, bien qu'il existe également d'autres versions comme celle présentée ci-dessous. Ainsi, chez RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des aborrajados de poisson du Pacifique colombien, un plat traditionnel rapide et facile.
Ce plat peut être préparé avec n'importe quel poisson blanc, mais il est généralement composé de mojarra, de morue ou de truite. Pour réaliser les aborrajes de poisson, une pâte est préparée avec de la farine, de l'œuf et du lait et assaisonnée de poivre et d'un peu de cumin. Certaines personnes ajoutent un peu de colorant alimentaire à la pâte pour lui donner plus de couleur, mais c'est totalement facultatif. De même, cette recette de base peut varier selon la région et les coutumes de chaque maison. En tout cas, c'est un excellent plat et idéal pour les enfants, car le poisson est très juteux et moelleux. Continuez à lire et découvrez avec nous comment préparer des aborrajados de poisson colombien.
Comment préparer des Aborrajados de poisson :
Préparez la pâte en mettant l'œuf, la farine, le lait, le sel et le poivre au goût dans un bol. Battre et bien mélanger. Il doit y avoir une pâte molle et pas trop épaisse. Vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire à la pâte pour donner de la couleur à la pâte.
Préparez le poisson en le nettoyant et en enlevant les arêtes, de préférence. Si vous utilisez de la morue, choisissez de l’acheter déjà dessalée. Si vous l'achetez sec, vous devrez le tremper pendant 48 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Avant de l'utiliser, nous vous recommandons d'essayer d'en cuire un petit morceau pour voir à quel point il est salé. Si nécessaire, laissez-le dans l'eau un peu plus longtemps. Séchez le poisson avec un peu d'essuie-tout, assaisonnez de sel, poivre et cumin.
Faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile de tournesol. Ne mettez pas le feu trop fort car l'huile de tournesol brûle à haute température et gâcherait la cuisson du poisson. Placez les morceaux de poisson dans la pâte, baignez-les bien dedans et égouttez l'excédent.
Lorsque l'huile est chaude mais non fumante, faites frire le poisson aborrado par deux pour ne pas refroidir l'huile. Vous devez les faire cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en vous assurant qu'ils ne brûlent pas.
Faites-les revenir des deux côtés pour qu'ils soient croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Une fois cuits, sortez-les et déposez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Servez ces délicieux poissons aborrajados sur une assiette accompagnés de quelques citrons coupés en deux. Vous pouvez également mettre un peu plus de poivre et de cumin moulu dessus pour lui donner une touche de saveur supplémentaire.
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Avec quoi accompagner les poissons aborrajados
Vous avez déjà vu que la recette du poisson aborrajado est très simple et délicieuse, mais avec quoi peut-elle être servie ? La vérité est que vous pouvez accompagner ce délicieux poisson pané avec n'importe quelle salade de votre choix, avec du riz blanc, des tranches d'avocat et de tomate, par exemple. Et si vous souhaitez connaître d'autres recettes typiques colombiennes pour compléter votre menu, ne manquez pas ces options :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 537,5 kcal
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Protéines : 27,5 g
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Matières grasses : 47,5 g
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Glucides : 15 g
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Fibres : 0,5 g
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