La cuisine basque est reconnue dans le monde entier pour ses grands chefs, qui préparent des plats impressionnants aux goûts et saveurs du terroir. Le plat dont nous allons vous parler cette fois est une recette de marmitako de morue, un ragoût sain et simple très traditionnel du Pays Basque, bien qu'il soit également connu dans les Asturies et en Cantabrie. Tout comme nous avons déjà préparé d'autres plats de marmitako avec de la bonite, du thon ou du saumon, chez RecetasGratis nous voulons donner à ce ragoût de morue et de pommes de terre une tournure que nous savons que vous allez adorer.
Découvrez comment réaliser le marmitako de morue, la recette de grand-mère. Savourez un plat chaud parfait pour Pâques ou à tout moment de l'année !
Comment faire du Marmitako de morue :
Coupez les poivrons en cubes moyens, écrasez les pommes de terre et coupez l'oignon et l'ail en tranches. La tomate doit être coupée en morceaux sans peau.
Dans une casserole profonde, ajoutez un peu d'huile pour faire revenir l'oignon et l'ail. Au bout de deux minutes, ajoutez les poivrons, remuez et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez d'abord le paprika, remuez puis ajoutez deux feuilles de laurier et la tomate.
Sans trop de temps, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et versez le bouillon de poisson. Ne baissez pas le feu et laissez bouillir pendant 20 minutes.
Astuce : Vous pouvez mettre le couvercle sur la cocotte pour qu'elle cuise uniformément et ne se dessèche pas trop.
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les dos de cabillaud coupés en larges morceaux. Couvrez ensuite et laissez poursuivre la cuisson environ 12 minutes à feu doux cette fois.
Une fois que vous avez ce plat déjà mijoté, servez-le chaud à table, même si ce type de ragoût gagne en saveur s'il repose longtemps. Vous pouvez hacher du persil frais et l’ajouter dessus au moment de servir. Mangeons !
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Avec quoi accompagner le marmitako de morue
Le marmitako de poisson est l'un des plats les plus reconnus parmi les recettes les plus populaires du Pays Basque et de différentes régions du nord. Vous pouvez déguster du marmitako à partir de différentes préparations selon la coutume et la région dans laquelle vous vous trouvez, mais aucune d'entre elles ne vous décevra, nous en sommes sûrs.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un vin de bonne qualité et de salades de diverses laitues habillées de manière basique. Rien d'autre n'est nécessaire, même si vous pourrez déguster le bouillon de ce ragoût de marmitako avec un bon pain aux miettes.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 483,3 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 15 g
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Glucides : 53,3 g
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Fibres : 8,3 g
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