Recette de Toast de Thon à la Mangue

Pour commencer, hachez finement l'ail, l'oignon et le gingembre. Réservez tous les ingrédients séparément.

Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer un peu l'huile de sésame et faites revenir l'oignon. Ensuite, ajoutez l'ail. Lorsque l'oignon devient légèrement transparent, ajoutez la sauce soja.

Astuce : il est important de ne pas brûler l'huile de sésame ni de trop la laisser sur feu vif, sinon la préparation prendrait un goût amer.

Ajoutez à la préparation le jus de citron, le jus d'orange, le gingembre haché, le vinaigre de riz et le sucre. Mélangez très bien le tout et dès que l'ébullition arrive, retirez du feu, réservez et laissez la marinade refroidir parfaitement hors du feu.

Astuce : si vous n’avez pas de vinaigre de riz sous la main, vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café de vinaigre blanc. Celui-ci est utilisé en plus petites quantités car il est plus fort que le vinaigre de riz.

Pour la mayonnaise chipotle : mélanger la mayonnaise, le piment chipotle et le cube de bouillon de poulet. Lorsque tout est bien intégré, passez le mélange dans une passoire pour séparer les graines et la peau du piment. Réservez séparément.

Pour préparer le toast de thon : dans une poêle très chaude graissée avec un peu d'huile, saisir le filet de thon des deux côtés, juste assez pour conserver son jus sans trop le cuire. Retirer du feu et réserver.

Faites mariner le filet 1 heure dans le mélange de sauce soja en pensant à le retourner à mi-cuisson pour que les arômes s'imprègnent bien des deux côtés.

Pendant ce temps, coupez le concombre en fines tranches et réservez-le pour le montage des toasts de thon. Coupez également la mangue en cubes moyens. Réservez séparément.

Une fois le temps de repos écoulé, coupez le thon en cubes moyens de taille similaire à celui dans lequel vous avez coupé les cubes de mangue.

Remettez le thon dans la marinade de soja avec la mangue, mélangez très bien le tout et laissez reposer les ingrédients encore 20 minutes à 1 heure, afin que les arômes s'intègrent parfaitement.

Astuce : si vous avez le temps et réalisez cette recette un soir à l'avance, en laissant le thon à la mangue au réfrigérateur jusqu'au lendemain, le goût n'en sera que bien meilleur.

Enfin, étalez une couche d’avocat écrasé sur le pain grillé au maïs et saupoudrez d’une pincée de sel. Disposez dessus un lit de tranches de concombre.

Servez le thon avec la mangue, arrosez le tout légèrement avec la marinade de soja, en essayant de ne pas trop tremper les toasts pour qu'ils ne deviennent pas liquides, et décorez de mayonnaise chipotle. Dégustez des toasts de thon à la mangue en entrée pour vos meilleurs repas en compagnie d'amis ou en famille et n'oubliez pas que vous pouvez nous laisser toutes vos questions si vous en avez.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 075 kcal

• Protéines : 45 g

• Matière grasse : 6 g

• Glucides : 105 g

• Fibres : 12,5 g