Recette de Tiradito tricolore

Couper le filet poisson en feuilles minces. Assurez-vous que le couteau est bien aiguisé et effectuez des coupes inclinées, comme sashimis ou un carpaccio. Réservez la perte pour préparer le lait du tigre.

Disposez les feuilles sur une assiette ou un plateau, les étirer afin qu'ils couvrent tout l'arrière-plan. Ensuite, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez le plat.

En outre, préparez un pâtes aux piments jaunes entier. Retirez d’abord la tige, puis coupez-les en deux et retirez les graines et les nervures. De même, coupez le rocoto pour séparer les graines, les nervures et la tige.

Placez-les dans une petite casserole avec beaucoup d'eau chaude, couvrez et laissez bouillir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau se décolle facilement.

Pelez-les et séparez les morceaux de piment des piments forts. Placez les piments dans le verre du mixeur pour écraser avec un jet d'eau jusqu'à ce que former une pâte et réserver dans un petit récipient. Faites de même avec les morceaux de rocoto et réservez.

De plus, préparez le lait de tigre. Dans le mixeur, placez une branche de céleri, coriandreun morceau de pore, oignon, kionquelques dents ailla diminution de poissonle jus citronune louche de chilcano ou du bouillon de poisson et sel.

Mélange jusqu'à ce qu'une pâte se forme et mouchard.

Versez-en un tiers lait de tigre au pâte de piment et ajoutez plus de jus citron et sel au goût. Versez également un autre tiers dans le pâte de rocoto et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant plus de jus de citron et de sel. Au dernier tiers du lait de tigre, ajoutez ají limousine et coriandre finement haché pour la couleur. N'oubliez pas non plus d'ajuster la saveur.

Au moment de servir, versez ces trois sauces sur le poisson sans les mélanger pour former un drapeau tricolore. Enfin, décorez avec des grains de maïs, des oignons coupés en julienne et des feuilles de coriandre. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Histoire du tiradito péruvien

L'origine du tiradito remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque l'immigration japonaise a commencé à influencer la cuisine traditionnelle péruvienne. Cette fusion de techniques et de saveurs est aujourd'hui connue sous le nom de cuisine Nikkei. Le nom « tiradito » vient de la découpe du poisson cru en fines lanières, semblable au sashimi japonais.

Nous vous proposons différentes préparations de tiradito afin que vous puissiez préparer une grande variété :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 212,5 kcal

• Protéines : 27,5 g

• Matières grasses : 5 g

• Glucides : 15 g

• Fibres : 3,8 g