Recette de Causa Chiclayana

Commencer étuver les tuberculesc'est-à-dire placez les pommes de terre, les patates douces et le manioc coupés en morceaux dans une casserole et couvrez-les abondamment d'eau froide. Couvrez la casserole et laissez bouillir pendant environ 25 minutes. A ce moment, vous pouvez également plonger le bananes voyous afin qu'ils soient étuvés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lorsque les tubercules peuvent être facilement percés avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau, retirez-les immédiatement de l'eau, laissez-les refroidir quelques minutes, puis épluchez-les rapidement. Suivant, presser les pommes de terre pour obtenir une purée.

Saison cette purée avec piment jaune en pâte, huilejus citron et sel au goût. Bien pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène et, si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.

A part, mettre un pot dessus chauffer avec beaucoup d'eau. Quand ça commence à bouillir, immerger les filets de poisson (durci dans du sel et trempé toute la nuit) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez-les se reposer.

court le oignons en quartiers, comme pour faire du lomo saltado, et hachez également le piments jaunesqui doit être ensemencé, sous forme de fines bandes ou en julienne.

Faites chauffer une casserole avec beaucoup d'eau. Dès que l'ébullition arrive, plongez-y le oignons ensemble avec le piments et laisse-les cuisiner pendant quelques minutes. Ensuite, retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire et réservez-les.

Dans une poêle, versez un bon filet de huile et ajoute rocou en poudre. Laissez chauffer et laissez le rocou teindre complètement toute l'huile, puis ajoutez le oignons couper en quartiers avec le piments en juliennes.

Ajoutez une bonne touche de bouillon de poisson ou chilcano, vinaigre rouge et assaisonner avec épices et herbes comme l'origan séché, les feuilles de laurier, le cumin moulu, le poivre moulu et le sel.

Enfin, répartissez la pâte de pommes de terre sur une plaque et étalez-la sur le fond. Décorez le bord avec quelques feuilles de laitue et disposez le manioc, la patate douce, la banane pelée et le maïs, le tout coupé en morceaux ou en deux. Au centre, déposez les filets de poisson chauds et recouvrez-les de cornichon. Ajoutez enfin quelques olives noires et des œufs durs coupés en deux.

Maintenant, profitons de cette exquise cause chiclayenne ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Conseils pour une cause Chiclayana parfaite et exquise

La chose la plus conseillée pour cette cause est de préparer la pâte de piment à partir de zéro. Pour ce faire, procédez comme suit :

1. Coupez les poivrons en deux et retirez les veines et les graines.
2. Placez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau et laissez-les bouillir pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la peau se décolle facilement.
3. Placez la pulpe de piment dans le verre du mixeur et mixez avec un petit filet d'eau jusqu'à obtenir une crème jaune soyeuse. Vous pouvez maintenant utiliser cette pâte de chili sans épices.

D'autre part, si vous souhaitez épaissir le jus ou la sauce mariné, suivez également ces étapes :

1. Diluez quelques cuillères à soupe de chuño ou de fécule de maïs dans un petit récipient avec un peu d'eau froide.
2. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, versez-le dans la sauce et remuez immédiatement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Laissez bouillir la marinade quelques minutes pour que ces féculents cuisent, et vous pouvez maintenant servir.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 7 kcal

• Protéine : 24 g

• Matière grasse : 2 g

• Glucides : 1 g

• Fibres : 1g