Recette d'empanadas à la Rioja

Épluchez et hachez l'ail et l'oignon. Lavez et hachez également le poivron et, enfin, lavez et hachez le bulbe d'oignon vert. Réservez les feuilles vertes pour les ajouter crues au dernier moment.

Ensuite, coupez les steaks de bœuf en lanières ou en petits cubes.

Ensuite, faites chauffer une casserole ou une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de peau. Lorsqu'elle fond et atteint la température, faites-y revenir la viande. Nous recommandons de le faire par lots afin que la viande ne libère pas tout son jus et ne bout pas.

Astuce : évitez de trop cuire la viande pour qu'elle ne se dessèche pas et apporte du juteux à la préparation.

Lorsque vous avez terminé avec la viande, réservez-la dans un autre récipient et placez l'autre cuillère à soupe de graisse dans la poêle. Y faire revenir l'ail, l'oignon et le poivre.

Lorsqu'il est doré, ajoutez l'oignon vert et faites revenir encore quelques minutes.

Éteignez le feu, ajoutez la viande et les assaisonnements. Bien mélanger pour intégrer et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire la pomme de terre. Lavez-le bien et faites-le bouillir avec la peau pour qu'il n'absorbe pas autant d'eau. Lorsqu'il est cuit, laissez-le refroidir, retirez la peau et coupez-le en petits cubes.

Hachez ensuite l’œuf dur et les feuilles d’oignon vert.

Ajoutez la pomme de terre, l'œuf dur, les feuilles vertes, les olives et les raisins secs à la garniture. Remuez bien pour que le tout soit intégré de manière homogène.

Graisser une rôtissoire avec de l'huile et allumer le four pour le préchauffer à 200°C. Ensuite, commencez à assembler les empanadas en déposant une généreuse cuillerée de garniture sur chaque disque d'empanada. Joindre les bords, réaliser la repulgue et la déposer sur la rôtissoire huilée.

Astuce : avec ces quantités vous obtiendrez 12 unités.

Placer la rôtissoire avec les empanadas au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les empanadas de la Rioja sont prêtes. Sortez la rôtissoire du four et assurez-vous d'avoir une assiette ou une serviette à portée de main, car dès que vous les mordez, elles dégoulineront de leur jus caractéristique. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Astuces pour préparer les empanadas de la Rioja

Comme nous vous l'avons dit, la principale caractéristique de ces empanadas est qu'elles sont extrêmement juteuses. Le secret pour y parvenir est d’utiliser de la graisse lors de la cuisson de la garniture. Cependant, si pour une raison quelconque vous ne souhaitez pas l'utiliser, nous vous recommandons de le remplacer par du beurre ou de la margarine. Vous pouvez également préparer la pâte maison, si vous décidez de le faire de cette façon, utilisez également de la graisse dans sa préparation. L’idéal est de réaliser la garniture la veille pour que toutes les saveurs soient bien intégrées. Dans ce cas, réservez au réfrigérateur. Enfin, c'est une excellente option pour les faire frire. Dans ce cas, faites-les revenir dans de la graisse ou de l'huile pendant 3 minutes.

De plus, si vous souhaitez préparer un excellent banquet d'empanadas, ne manquez pas ces recettes exquises :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 066,7 kcal

• Protéines : 43,3 g

• Matière grasse : 6 g

• Glucides : 93,3 g

• Fibres : 6,7 g