Recette d'empanadas Catamarca

Pour commencer à préparer les empanadas Catamarca, coupez le rosbif en petits cubes, approximativement de la taille de la viande hachée. Vous pouvez retirer un peu de graisse visible pour la rendre plus agréable à manger.

Faites chauffer une grande poêle à feu maximum avec une cuillère à soupe d'huile. Vous pouvez également utiliser de la graisse pour ajouter plus de saveur. Ajoutez la viande et ne la déplacez pas jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, retournez-le et faites dorer toutes ses faces.

Pendant ce temps, badigeonnez la pomme de terre et faites-la cuire dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elle tombe de la fourchette ou du couteau une fois percée. De cette façon, il sera plus crémeux pour la garniture de vos empanadas Catamarca.

Préparez également les légumes. Pour ce faire, épluchez et hachez l'oignon blanc. Lavez et hachez l'oignon vert en réservant la partie blanche d'un côté et la partie verte de l'autre. Lavez et hachez également le poivron en enlevant les veines blanches et les graines.

Lorsque la viande est dorée, retirez-la de la poêle et, dans le même fond de cuisson, faites revenir l'oignon blanc, le poivron et la partie blanche de l'oignon vert. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d’huile ou de graisse. Lorsque l'oignon est transparent, baissez le feu à moyen, ajoutez la viande dorée et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Vous pouvez continuer à ajouter de la graisse ou de l'eau si le sauté se dessèche.

Pendant ce temps, faites cuire l'œuf dans une casserole à feu maximum avec beaucoup d'eau froide pendant 12 minutes. Passé ce délai, épluchez-le en faisant attention de ne pas vous brûler et hachez-le.

Mélangez les légumes sautés avec la viande dorée, la partie verte de l'oignon vert, la pomme de terre cuite, pelée et coupée en cubes, et l'œuf haché. Assaisonner au goût avec du cumin et du piment moulu. Vous pouvez ajouter des olives ou des raisins secs hydratés à cette étape. Laissez votre garniture refroidir jusqu'à 1 heure à l'extérieur du réfrigérateur.

When the filling is cold, add a spoonful to the center of the empanada disc, moistening the edge of the dough beforehand. Collez les bords opposés et réalisez la repulgue classique en évacuant bien l'air à l'intérieur des empanadas pour éviter qu'elles n'explosent au four. Continuez à remplir jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé.

Disposez les empanadas Catamarqueña sur une rôtissoire avec de la chapelure sur le fond et le dos vers le haut, cela évitera qu'elles ne collent et leur permettra de dorer uniformément. Vous pouvez les peindre avec de l'œuf avant de les cuire au four préchauffé à 200-220 ºC pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez vos empanadas Catamarca. Mangeons ! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.

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Avec quoi accompagner les empanadas Catamarca

L'accompagnement le plus populaire des empanadas est le vin argentin. À Catamarca, comme à Mendoza, San Juan et Salta, sont principalement produites des variétés telles que le Malbec, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et la Bonarda. Pour ces empanadas, nous vous recommandons les variétés Malbec et Cabernet Sauvignon, aux saveurs intenses qui se marient parfaitement avec la saveur de la viande.

De même, nous vous proposons également différentes variétés d'empanadas argentines pour que vous puissiez préparer un grand banquet :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 8 kcal

• Protéines : 35 g

• Matières grasses : 45 g

• Glucides : 7 g

• Fibres : 5g