Recette de TRUITE EN RAGOÛT

Lavez les poivrons et coupez-les en deux ; Retirez les graines et coupez-les en fines lanières.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches et enfin, épluchez les tomates et coupez-les en cubes en profitant du jus.

Mettez les légumes dans cet ordre dans une casserole (de préférence en terre cuite ou en fer) avec un fond d'huile d'olive.

Assaisonner de sel et de sucre et couvrir en laissant mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 2Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines.

Lorsque les légumes sont pochés, ajoutez-les dans la cocotte, sans remuer, accompagnés d'une branche de thym.

Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Étape 3 Pendant ce temps, salez la truite propre et sans tête.

Saupoudrer de farine et retirer l'excédent.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-les frire deux à deux en les faisant dorer des deux côtés.

Disposez sur le lit de légumes et ajoutez 1/2 verre d'eau.

Couvrir et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Servir dans la même cocotte.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1560 kcal

• Protéines : 180 g

• Matières grasses : 60 g

• Glucides : 120 g

• Fibres : 20g