Recette de crêpes chinoises

Pour commencer la recette de crêpe chinoise, de pain chinois ou de mantou, ajoutez d'abord la levure commune dans un bol ainsi que les deux levures mentionnées dans les ingrédients et le sucre.

Astuce : vous pouvez utiliser du sucre roux, il apportera une saveur très riche.

Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède et ajoutez-la petit à petit au mélange farine, levure et sucre. Mélangez avec des mains farinées ou deux baguettes chinoises.

Farinez légèrement un plan de travail et versez-y la pâte. De même, avec les mains farinées, pétrissez la crêpe chinoise pendant 10 minutes. La pâte sera très collante, vous aurez du mal à la travailler. Si vous le souhaitez, farinez encore plus vos mains si nécessaire, mais ne soyez pas tenté d'ajouter plus de farine, sinon la crêpe sera dure.

Remettez la crêpe dans le bol et couvrez d'un film plastique, laissez reposer 10 minutes à l'abri des courants d'air. Ensuite, retirez à nouveau la crêpe chinoise du bol et pétrissez à nouveau pendant environ 5 minutes, laissez-la reposer encore 10 minutes. Répétez cette opération encore trois fois jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement moins collante.

Remettez la pâte à crêpes chinoises dans le bol, couvrez d'un film plastique et cette fois laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède et sans courants d'air.

Une fois le temps de repos écoulé, préparez le cuiseur vapeur. De même, découpez un morceau de papier sulfurisé de la même taille que le fond du cuiseur vapeur et percez le papier avec un emporte-pièce en faisant correspondre les trous du cuiseur vapeur.

Avec les mains légèrement farinées, formez 6 boules de crêpes en veillant à ce qu'elles soient de même taille. Ensuite, placez les boules séparément dans le cuiseur vapeur, car elles ont tendance à grossir, et couvrez avec son couvercle. Laissez reposer dans le cuiseur vapeur, cette fois pendant 30 minutes.

Une fois les crêpes reposées, allumez le cuiseur vapeur et laissez-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Astuce : si vous ne souhaitez pas les frire tous en même temps, une fois cuits à la vapeur, vous pouvez les congeler pour les consommer plus tard. De même, vous devez les sortir du congélateur, les décongeler et les laisser reposer 30 minutes puis les faire frire.

Après 10 minutes de cuisson du pain chinois à la vapeur, ajoutez une casserole à chauffer sur le feu avec de l'huile de tournesol. Lorsqu'elle est chaude, faites revenir les crêpes chinoises, mais n'en mettez pas trop d'un coup pour que l'huile les recouvre bien et qu'elles cuisent uniformément. Retournez-les lorsque vous voyez qu'ils sont déjà dorés d'un côté.

Astuce : ne mettez pas l'huile sur feu très vif sinon elle brunira rapidement à l'extérieur et sera un peu crue à l'intérieur.

Placer le pain chinois moelleux sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Servez immédiatement les crêpes chinoises frites, car elles sont fraîchement préparées pour être consommées tendres. Il est idéal pour accompagner vos plats sucrés ou salés. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

J'espère que vous avez aimé la recette et je vous invite à visiter mon blog Des gâteaux pour vous.

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Avec quoi accompagner une crêpe chinoise

Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner le pain chinois de différentes recettes d'origine asiatique, telles que :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 363,3 kcal

• Protéines : 5,7 g

• Matières grasses : 36,7 g

• Glucides : 4 g

• Fibres : 1,3 g