Recette de truite de Navarre

Étirez les longes de truite propres et désossées et faites un rouleau avec elles.

Enveloppez chaque rouleau d'une tranche de jambon.

Il n'est pas nécessaire de saler le poisson, car le jambon apportera le sel nécessaire.

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer la truite, qui sera ensuite finie au four, à température moyenne.

Pour la sauce Mélangez les piments piquillos avec la sauce tomate et un peu de bouillon de poisson, mélangez à feu doux avec un peu de fécule de maïs.

Assaisonnez la sauce avec du sel et passez-la dans une passoire fine.

Pour la garniture Avec trois poivrons : rouge, vert et jaune, préparez la piperade : faites revenir les poivrons hachés avec un peu d'huile.

Vous pouvez également accompagner le poisson de quelques boulettes de pommes de terre confites, c'est-à-dire cuites à l'huile.

Pour présenter le plat, mettez un peu de sauce et les poivrons dans un bol.

Disposez dessus les pommes de terre et la truite.

Si vous avez aimé la recette de Truite à La Navarra, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Truite.

Valeur nutritionnelle

• Calories : 2150 kcal

• Protéines : 190 g

• Matières grasses : 120 g

• Glucides : 130 g

• Fibres : 20g