Les empanadas sont un plat qui définit l'Argentine comme un pays, une véritable fierté nationale. On raconte que Domingo Faustino Sarmiento, promoteur de l'éducation argentine, a déclaré lors d'un déjeuner à Tucumán : « Aimons, messieurs, l'empanada nationale, sans préjudice de toutes les savourer… ». Et en Argentine, chaque région du pays a sa recette originale. Par exemple, la tucumana, celle à base de matambre, la salteña, la plus petite, celle à base de pommes de terre, la riojana, également à base de pommes de terre, ainsi que les olives, les œufs durs, les raisins secs et les légumes verts ou la jujeña que l'on peut trouver à base de viande de lama, faune indigène de la région.
A cette occasion, en collaboration avec RecetasGratis, nous souhaitons vous apprendre à préparer une empanada à la viande argentine à la manière de Buenos Aires. Et si on commençait à cuisiner ? La meilleure empanada argentine !
Comment faire une empanada argentine :
Pour commencer la recette de l'empanada argentine, il faut d'abord cuire l'œuf et le laisser refroidir. Pour ce faire, placez-le dans une casserole couverte avec de l'eau froide et faites-le chauffer pendant 12 minutes. Épluchez-les, hachez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, mélangez le beurre avec l'huile dans une grande casserole à feu vif pour faire revenir la partie blanche de l'oignon vert et l'oignon émincé. Une fois qu'ils sont transparents et dorés, ajoutez le poivron haché.
Lorsque les légumes sont dorés, retirez-les de la poêle, réservez-les et dans le même fond de cuisson avec 1 cuillère à café d'huile supplémentaire, faites revenir la viande hachée. Ici on cherche à le sceller pour lui donner du goût et le rendre juteux.
Retirez du feu la viande dorée et les légumes sautés pour assaisonner la garniture de votre empanada argentine avec la partie verte hachée du vert, l'œuf dur que vous aviez préalablement cuit, les olives tranchées, le paprika, le cumin et le piment moulu. Réfrigérez avant de remplir vos raviolis argentins.
Astuce : si vous pouvez le conserver toute la nuit, il concentrera encore plus sa saveur.
Pendant ce temps, hydratez les raisins secs dans l'eau chaude, si vous souhaitez les ajouter.
Astuce : vous pouvez sauter cette étape si vous n'aimez pas les raisins.
Allumez le four à température maximale et remplissez-le avec la garniture pour les empanadas argentines cuites au four. Pour ce faire, mouillez le bord d'un demi-disque de pâte et ajoutez une cuillère à soupe de garniture au centre ainsi que 3 à 5 raisins secs. Ensuite, pincez les bords et scellez-les pour obtenir la repulgue classique des empanadas argentines. Si vous souhaitez différencier ceux qui contiennent des raisins secs de ceux qui n'en ont pas, vous pouvez réaliser un autre type de fermeture, comme 5 ou 6 pincées, ou les fermer avec une fourchette.
Disposez les empanadas sur une plaque à pâtisserie graissée, espacées d'au moins 1 doigt. Ensuite, peignez-les avec l'œuf battu.
Cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Vous pouvez les servir avec quelques tranches de citron, une sauce créole crue ou les déguster seules, car elles sont délicieuses dans les deux cas. Qu'avez-vous pensé de la recette de l'empanada argentine ? Donnez-nous votre avis dans les commentaires.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 112,5 kcal
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Protéines : 45 g
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Matières grasses : 72,5 g
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Glucides : 75 g
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Fibres : 5g
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