La pipirrana de Jaén est un plat traditionnel de cette région à ne pas manquer en été. Une salade fraîche et délicieuse qui présente quelques variations selon les régions de Jaén où elle est préparée. En été, nous avons vraiment envie de salades et nous avons la chance que ce soit aussi la meilleure saison pour les produits locaux comme les tomates et les poivrons, qui ne peuvent manquer dans cette salade. Ce qui différencie cette recette de pipirrana de Jaén des autres salades, c'est la purée qu'elle contient, composée de jaunes d'œufs durs, d'ail et de poivron vert, le tout finement haché. De l'huile d'olive y est ajoutée jusqu'à ce qu'elle devienne comme une mayonnaise légèrement plus légère qui lui donnera une touche différente et sera délicieuse.
Découvrez comment préparer la pipirrana de Jaén et dégustez une préparation fraîche et délicieuse.
Comment faire la Pipirrana de Jaén :
Mettez les œufs à cuire dans une casserole avec de l'eau. Quand ça commence à bouillir, faites-les cuire 10 minutes, sortez-les et laissez-les refroidir seuls ou avec de l'eau froide. Réservation. Épluchez les tomates, si c'est difficile, mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et la peau se détachera rapidement. Coupez-les en très petits morceaux et placez-les dans un bol en ajoutant le jus et les graines. Mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent. Lavez et coupez également le poivron vert en petits morceaux.
Préparez la purée. Épluchez les œufs durs, séparez les blancs des jaunes. Dans un mortier on met l'ail, quelques morceaux de poivron vert, un peu de sel et les jaunes des œufs durs.
Ecrasez jusqu'à obtenir une pâte, le tout doit être bien écrasé. Ajoutez ensuite l'huile d'olive petit à petit et, avec le mortier et le pilon, remuez jusqu'à obtenir une sorte de mayonnaise. Il est important d'utiliser une huile d'olive vierge de qualité, car c'est cette sauce qui donne une bonne saveur à la salade.
Retirez le bol où se trouvent les tomates, ajoutez le reste des morceaux de poivron vert, ajoutez la purée de pommes de terre et un peu plus de sel. Mélangez bien le tout et testez la présence de sel.
Hachez les blancs d'œufs et ajoutez-les à la salade. Ouvrez les boîtes de thon, égouttez bien l'huile et ajoutez-la également. Mélangez le tout. Mettez la pipirrana de Jaén au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'au moment du repas, elle soit très fraîche et que tout ait absorbé les saveurs.
Pipirrana de Jaén – Suggestions et autres recettes
La pipirrana classique de Jaén fait partie de ces recettes maison qui peuvent avoir de nombreuses façons de se préparer, car dans chaque maison elle s'adapte à la tradition familiale. Les quantités des ingrédients peuvent être variées, vous pouvez ajouter plus de thon ou de poivre, et vous pouvez également utiliser des poivrons rouges ou verts, bien que les plus courants soient les verts. Vous pouvez également le préparer avec de la bonite, du poulpe ou avec des cubes de jambon.
C'est une recette parfaite à déguster par une chaude journée et c'est génial si vous l'accompagnez de pain pour le tremper dans la sauce de cette pipirrana andalouse. Pour le rendre particulièrement bon, nous vous conseillons d'utiliser des tomates de bonne qualité, bien mûres et juteuses afin qu'elles libèrent toute la saveur de cette délicieuse préparation.
Découvrez d’autres recettes estivales fraîches, faciles et rapides :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 255 kcal
-
Protéines : 19,5 g
-
Matière grasse : 18 g
-
Glucides : 8 g
-
Fibres : 2,5 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette de Pipirrana de Jaén
