Le mbejú ou mbeyú est un plat syncrétique originaire du Paraguay, en Amérique du Sud. D'une nette influence indigène guarani en raison de l'utilisation de la fécule de manioc, du fromage et du beurre sont également ajoutés, produits ajoutés par les jésuites espagnols. En fait, le mot même « mbejú » -ou « mbeyú »- est un mot guarani qui signifie « gâteau aplati », et voici en quoi consiste cette préparation : c'est une sorte de tortilla qui rassemble les ingrédients précédents et est cuite rôtie dans une poêle. Le Mbejú est généralement dégusté au petit-déjeuner, accompagné de maté, de café, de thé ou de lait, et il est également d'usage d'être servi à l'occasion de la fête de San Juan. Bien qu'il existe plusieurs types de mbejú, celui que nous partageons avec vous dans RecetasGratis est le plus simple et que vous pouvez préparer à la maison sans difficultés.
Rapprochez-vous des terres paraguayennes en préparant l'un de ses plats les plus appréciés et populaires, et découvrez comment préparer le mbejú en quelques étapes.
Comment faire du Mbejú ou mbeyú :
Pour préparer cette recette de mbejú paraguayen, commencez par la base : la fécule de manioc. Ajouter dans un bol avec le sel et bien mélanger.
Maintenant, ajoutez le fromage. Idéalement, il devrait s'agir d'un fromage crémeux, peu frais, mais pas très mûr non plus.
Enfin, ajoutez la graisse. Le beurre est généralement utilisé, mais vous pouvez utiliser de la margarine.
Mélangez bien entre vos mains pour obtenir une texture de sable peu fine. En fait, il faut former des boules plus ou moins grosses. N'oubliez pas qu'il ne doit pas ressembler à de la pâte, le mélange est prêt lorsqu'il a la texture que l'on voit sur la photo.
Beurrez un peu une poêle, juste pour éviter qu'elles ne collent, et étalez une partie du mélange lorsqu'il est bien chaud.
Attention à ne pas écraser le mélange contre la poêle. Tout ce que vous avez à faire est de sceller les bords du mbejú avec une cuillère ou un couteau plat.
Pour la retourner, placez une grande assiette dans la poêle pour transférer la tortilla de manière à ce que le côté cuit soit vers le haut.
Maintenant, déposez-le délicatement dans la poêle pour le cuire de l'autre côté. Une fois prêts, gardez-les au chaud et servez-les avec du maté, du café, du thé ou du lait chaud. Vous pouvez également le servir avec des saucisses ou des hot-dogs pour accompagner une bonne soupe de légumes ou de viande. Vous savez désormais comment préparer le mbejú à la maison !
Découvrez d'autres recettes traditionnelles paraguayennes dans RecetasGratis et dites-nous ce que vous en connaissez d'autres dans les commentaires :
Mbeju – Suggestions
Il est courant que lors de la préparation du mbejú et d’autres plats comme le chipá, on se demande quel type de fromage utiliser.
Au Paraguay, on utilise un fromage appelé criollo ou fromage paraguayen. Il s'agit d'un fromage mi-affiné à base de lait de vache entier. Bien qu’il soit très savoureux, il contient très peu ou pas de sel.
Si vous n'avez pas de fromage du Paraguay, recherchez uniquement des fromages présentant des caractéristiques similaires : semi-affinés, crémeux, doux au goût et pauvres en sel.
Si le fromage que vous obtenez contient un peu plus de sel, pensez à réduire la quantité de cet ingrédient dans la préparation du mbejú.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 964 kcal
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Protéines : 13,2 g
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Matières grasses : 78,4 g
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Glucides : 65,6 g
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Fibre : g
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