Recette de merlu de Biscaye

Épluchez et hachez l'oignon, lavez également le poivron rouge, coupez-le en morceaux, épluchez et coupez les gousses d'ail. Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile à feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez tous les ingrédients de la sautée. Laissez mijoter environ 10 minutes.

Lorsque la sauce est pochée, ajoutez le vin blanc et laissez réduire l'alcool. Ajoutez ensuite la chair du piment chorizo, remuez et mélangez.

Ajoutez la tomate concassée et un peu de sel, laissez cuire jusqu'à ce que tout soit cuit, environ 30 minutes à feu moyen.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, environ 4 à 5 unités, à la place des tomates concassées. Dans ce cas ajoutez une cuillère à café de sucre si la tomate est acide.

Lorsque la sauce est prête, transférez le tout dans un verre mixeur et mixez jusqu'à obtenir une crème fine et, si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon. Remettez la sauce dans la casserole à feu doux, goûtez le sel et rectifiez.

Préparez le poisson. Ajouter la farine dans un bol, saler les morceaux de merlu et les enrober de farine. Si vous utilisez des longes de merlu, retirez les arêtes s'il y en a sur les côtés.

Faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile et, lorsqu'elle est chaude, faites revenir les morceaux de merlu. Faites dorer l'extérieur et retirez-les, ils finiront de cuire avec la sauce.

Ajoutez les morceaux de merlu dans la cocotte et laissez cuire le tout pendant environ 5 minutes.

Éteignez et laissez reposer quelques minutes. Prêt à manger ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 69 kcal

• Protéines : 45 g

• Matières grasses : 45 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 5g