Recette de filets de sole en papillote

Nous étalons une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et la peignons avec un peu de beurre. Pour ce faire, nous vous recommandons d'utiliser un pinceau de cuisine et de faire fondre légèrement le beurre.

On pose deux filets de sole sur le papier. De cette façon, nous réaliserons les paquets de sole al papillote deux par deux.

Sur le poisson, on met les courgettes coupées en fines lanières, la carotte pelée et coupée et le poireau émincé. La quantité de chaque légume est au goût et dépend de la taille des filets, la quantité indiquée dans les ingrédients est donc indicative.

Ensuite, on ajoute les crevettes sans la tête (on peut aussi les ajouter complètement pelées), et un peu d'huile d'olive. Nous réservons les têtes pour préparer une sauce plus tard.

Nous fermons les emballages et préchauffons le four à 180 ºC. Une fois chauds, nous cuisons les filets de sole en papillote pendant environ 10 minutes, même si en fonction de la puissance du four le temps final peut varier.

Pendant que le poisson cuit, on prépare la sauce au cidre. Pour ce faire, on fait chauffer une noix de beurre dans une casserole et on fait revenir les têtes de crevettes. Versez ensuite le cidre et laissez-le réduire de moitié en cuisant à feu moyen-doux. Nous tendons et réservons.

Séparément, dans une autre casserole, nous chauffons une autre noix de beurre et la cuillère à soupe de farine en remuant constamment. Une fois la farine dorée, ajoutez la sauce réservée, le petit verre de crème épaisse et mélangez.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 262,5 kcal

• Protéines : 22,5 g

• Matière grasse : 15 g

• Glucides : 1 g

• Fibres : 1,3 g