Recette de pizza au levain

Ajoutez ce mélange à la farine et remuez; Il doit avoir la texture d’une bouillie, légèrement liquide. Placez le levain à pizza dans un bocal hermétique, couvrez-le et conservez-le dans un endroit frais et sec sans changement de température. Vous devez le laisser fermenter pendant au moins 10 heures.

Sortez le levain que vous avez préparé la veille, placez-le dans un grand récipient, ajoutez la farine et une pincée de sel et commencez à pétrir. Séparément, dissolvez la levure dans environ 20 décilitres des 100 d'eau.

Astuce : N'ajoutez pas le reste d'eau si vous constatez que la pâte ne forme pas une boule que vous pouvez pétrir sans problème.

Bien mélanger et ajouter petit à petit l'eau avec la levure dissoute pour qu'elle se lie et forme une boule de pâte qui se détache du récipient. Ajoutez le reste de l'eau si la pâte le nécessite. Pétrir pendant 4 minutes.

Formez une boule et laissez reposer la pâte à pizza au levain dans un récipient recouvert d'un film plastique ou d'un torchon pendant environ 20 minutes.

Découvrir et pétrir pendant 4 minutes. Passé ce temps, formez le fond de pizza. Pour ce faire, séparez la pâte en deux, puisque les quantités sont suffisantes pour deux fonds, saupoudrez un peu de farine nature sur la table, pétrissez et étalez le fond en lui donnant la forme que vous préférez : arrondie ou rectangulaire. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sulfurisé et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180ºC avec chaleur de haut en bas.

Astuce : Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre pour étaler la pâte.

Vous avez maintenant votre base de pizza au levain ! Il ne vous reste plus qu'à le remplir avec les ingrédients que vous aimez le plus. Dans ce cas, nous avons choisi d'ajouter quatre ingrédients : de la sauce tomate, des champignons, de la ciboule et du brie.

Astuce : ajoutez de l'origan et du basilic si vous le souhaitez.

Placez la pizza au four, de préférence sur la face inférieure, et laissez cuire environ 25 minutes. Si vous voyez qu'elle a besoin de dorer un peu plus sur le dessus, vous pouvez la remonter vers le centre une fois que la partie inférieure de la pizza est déjà dorée. Cette recette de pizza au levain est super croustillante et juteuse. Bref, un vrai plaisir.

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Pizza au levain – Informations et idées

Le levain est un type de ferment préparé principalement pour faire de la pâte à pain. En gros, il s'agit de mettre de la farine, de l'eau et de la levure dans un récipient et de conserver le récipient couvert dans un endroit sec à température ambiante, recouvert d'un film ou d'un couvercle hermétique pendant environ cinq jours. Pendant ces jours, une petite proportion de farine et la même quantité d’eau sont ajoutées, agitées et conservées à nouveau. Tout au long de la fermentation, la pâte évolue, acquérant un aspect semblable à une sorte de éponge végétale. Passé ce délai, vous avez déjà votre levain prêt à mélanger avec la pâte habituelle que vous préparez habituellement.

Il existe des pâtes de longue durée, c'est-à-dire que vous pouvez avoir du levain pour toujours, il vous suffit de conserver une petite proportion de la pâte que vous avez déjà préparée et de la nourrir. La pâte qui se conserve le mieux pour la fermentation est forte, même si elle peut être préparée avec de la farine de blé normale.

Ce type de ferment apporte de nombreux avantages aux pâtes faites maison, comme la pâte à pain ou la pâte à pizza que l'on a appris à préparer, comme permettre une bien meilleure conservation des nutriments, améliorer les qualités organoleptiques des préparations et favoriser la digestion.

Des idées pour assaisonner votre pizza au levain

Maintenant que vous savez comment réaliser une pizza au levain, les proportions des ingrédients et les étapes à suivre, nous vous montrons quelques recettes pour préparer de délicieuses pizzas :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 52 kcal

• Protéines : 15 g

• Matière grasse : 1,5g

• Glucides : 11 g

• Fibres : 4g