Recette de Spaghetti Vongole

Faites tremper les palourdes avec un peu de sel. Laissez-les poser environ une heure pour expulser complètement les impuretés. Sortez-les du récipient en les tenant de bas en haut pour éviter qu'ils ne se salissent à nouveau.

Astuce : Jetez les palourdes qui ne se ferment pas lorsque vous les tapotez sur la coquille, c'est le signe qu'elles ne sont pas vivantes.

Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile et faites-y revenir les tranches d'ail. Au bout d'une minute, ajoutez le piment et la tomate. Laissez-le sauter encore 2 minutes. Ensuite, dans une casserole profonde, faites bouillir de l'eau avec du sel et du laurier pendant que vous poursuivez les autres étapes que nous vous donnons ci-dessous.

Dans la sauteuse, ajoutez les palourdes pour qu'elles s'ouvrent complètement et libèrent leur jus, laissez-les cuire 3 minutes.

Pendant ce temps, mettez les pâtes dans la casserole avec l'eau bouillante. Lorsque les spaghettis commencent à descendre, remuez avec une louche de cuisine pour que les pâtes ne collent pas les unes aux autres et restent souples et al dente. Il est important de prendre en compte le temps de cuisson préconisé par le fabricant.

De retour à la sauce, ajoutez le persil haché et mélangez-le pour que ses arômes s'intègrent. Il est important que les palourdes aient un temps de cuisson très court, intégrez donc successivement chaque ingrédient listé.

Ajoutez également le vin pour lui donner ce point d'acidité qui encadrera les saveurs avec la sauce tomate et le jus de palourdes.

Astuce : Si vos pâtes sont déjà cuites, égouttez-les car dans quelques minutes vous devrez les utiliser.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, elles donneront une saveur supplémentaire à vos spaghettis aux palourdes et ajouteront la touche fraîche et sucrée de la tomate. Couvrir et cuire encore 3 minutes à feu vif pour réduire.

Maintenant, ajoutez les spaghettis al dente et bien égouttés dans la poêle pour que tout leur jus soit intégré et enrobé de sauce. Remuer et faire revenir à feu vif pendant encore 2 minutes. Saupoudrer de poivre blanc et de sel jusqu'à la pointe, remuer et servir. Dégustez vos spaghetti vongole avec un verre de vin blanc !

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Spaghetti Vongole – Suggestions et autres recettes

Ces spaghettis à la marinera sont une recette classique de la gastronomie napolitaine et, comme c'est le cas dans beaucoup de leurs plats, les tomates sont toujours présentes. Cependant, il existe également une version de cette recette sans tomates, appelée spaghetti alle vongole en bianco. Quelle que soit la manière dont vous souhaitez les préparer, la vérité est que c'est l'une des pâtes aux fruits de mer les plus simples à préparer (et l'une des plus délicieuses).

Vous pouvez utiliser des palourdes surgelées et vous n'aurez aucun problème à préparer une authentique recette de spaghetti vongole, mais elle aura toujours une touche spéciale si vous utilisez des palourdes fraîches. Les palourdes sont, après tout, les stars de cette recette et ce qui la rend incroyable.

Nous vous proposons de les déguster à Noël pour célébrer des vacances à la napolitaine. Si vous souhaitez connaître d'autres recettes de spaghettis, n'hésitez pas à visiter celles-ci ! :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 335 kcal

• Protéines : 25 g

• Matière grasse : 17,5 g

• Glucides : 15 g

• Fibres : 2,5 g