Le salmorejo est l’un des plats les plus appétissants lorsque la chaleur arrive. Il se sert froid, se prépare en quelques minutes et permet de profiter des tomates bien mûres en saison. La recette traditionnelle compte le pain parmi ses ingrédients essentiels, mais il existe des alternatives pour ceux qui préfèrent s'en passer.
L'une d'elles est cette version du salmorejo sans pain et riche en protéines, qui remplace la mie par de l'œuf à la coque. Le résultat est une crème de tomate épaisse et très facile à préparer, avec la saveur de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge comme protagonistes.
La proposition est devenue populaire grâce à un bobine édité par le célèbre chef Roberto Bosquet et se distingue précisément par sa simplicité : un kilo de tomates, deux gousses d'ail et trois œufs constituent la base de la préparation. Ajoutez du sel, du poivre et de l'huile d'olive extra vierge à ces ingrédients.
De plus, il n’est pas nécessaire d’allumer la cuisinière pendant pratiquement toute la préparation. Il ne vous reste plus qu'à précuire les œufs, mettre les ingrédients dans un mixeur et les mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
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