Redondo avec recette de purée de pommes de terre

1

Attachez le morceau de viande avec la corde, salez-le et placez-le sur l’assiette.

2

Dans un mortier, écraser les gousses d’ail avec le persil et ajouter le vinaigre et l’huile, mélanger et verser sur le rond.

3

Mettre au four à 180º pendant 20 à 30 minutes.

4

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et mettez-les à cuire avec de l’eau et du sel.

5

quand ils sont tendres, égouttez-les et passez-les au presse-purée et ajoutez les jaunes, l’huile vierge, le poivre et la noix de beurre.

6

S’il est trop épais, nous pouvons ajouter un peu d’eau des pommes de terre.

7

Couper le rond en tranches et servir avec la purée.

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