Recette traditionnelle de merlu galicien

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux ou en quatre.

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez les pommes de terre, l'oignon et les feuilles de laurier. Couvrir d'eau et ajouter un peu de sel. Laissez cuire environ 15 minutes, même si le temps final dépendra des pommes de terre. Si vous manquez d’eau, ajoutez-en un peu plus.

Vous pouvez demander que le merlu soit nettoyé chez le poissonnier ou le nettoyer vous-même à la maison. Dans tous les cas, une fois propre, coupez le poisson en tranches et retirez les arêtes. Vous pouvez réaliser des médaillons ou des longes de merlu à la galicienne, la recette est la même. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Lorsque les pommes de terre sont presque tendres, ajoutez le merlu par-dessus les pommes de terre. Si de l'eau est nécessaire, ajoutez-en un peu pour que le bouillon recouvre la moitié du merlu. Déplacez la cocotte en effectuant des mouvements de va-et-vient pour qu'elle lie la sauce. Laissez cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le merlu soit cuit. Quand c'est le cas, éteignez et réservez.

Astuce : Il y a aussi ceux qui préparent du merlu aux petits pois à la galicienne. Si c'est ce que vous voulez, ajoutez-les au poisson.

A part, préparez l'ajada qui donnera la touche finale au merlu à la galicienne. Mettez sur le feu une poêle avec un bon filet d'huile, épluchez et coupez l'ail en tranches, ajoutez-les dans la poêle et laissez-les cuire à feu doux pour qu'ils libèrent leur saveur et ne brûlent pas. Lorsqu'ils commencent à prendre couleur, ajoutez la cuillerée de paprika, retirez la casserole du feu et remuez immédiatement pour qu'elle ne brûle pas.

Remettez la casserole sur le feu en ajoutant un peu du bouillon préparé avec les pommes de terre et le poisson. Remuer pour que le paprika soit dissous et cuire quelques minutes.

Ajoutez l'ajada à la cocotte de poisson et remuez pour que tout soit bien mélangé et qu'il y ait une bonne sauce. S'il y a beaucoup de bouillon issu de la cuisson du poisson et des pommes de terre, retirez-en un peu avant d'ajouter l'ail.

Il y a des gens qui préfèrent préparer du merlu à la galicienne avec des crevettes et des palourdes. Dans ce cas, vous devez ajouter ces ingrédients avant d'ajouter l'ajada. Une autre option consiste à cuire les palourdes à la vapeur et à les ajouter à la fin.

Prêt à manger ! Cette recette de merlu galicien est incroyable, tant par sa saveur que par sa texture. N'oubliez pas que si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter un morceau de poivre de Cayenne à la sauce à l'ail. N'hésitez pas à préparer ce plat et dites-nous comment cela s'est passé pour vous.

Avec quoi accompagner le merlu de Galice

Maintenant que vous savez comment préparer le merlu à la galicienne et les différentes versions de ce plat qui existent, voyons avec quoi vous pouvez l'accompagner pour servir un menu complet. Puisque cette recette est assez saine de par ses ingrédients puisqu'elle contient à peine de l'huile, vous avez la possibilité de réaliser des entrées ou des accompagnements tout aussi nutritifs et légers, comme ceux-ci :

Si cela ne vous dérange pas de servir un accompagnement moins sain, ces options sont également parfaites :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 305 kcal

• Protéines : 35 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 25 g

• Fibres : 3,8 g